如果有人問，從研究分析的角度來看，哪種食物最有抗衰老長壽的好處？答案是豆子。有壹份瑞典、印尼、日本專家發表的研究報告，題目是《豆類:不同族群老人的壽命延長指標》。這項研究來自對三個不同種族的70歲以上老人的飲食分析，包括地中海的希臘、歐洲的瑞典和亞洲的日本。希臘人最常吃的豆類是鷹嘴豆、扁豆和白豆；日本最常見的飲食是:豆制品，包括大豆、豆腐、納豆、味噌；瑞典人也將豆類視為飲食中的重要食物。
日本研究發現，豆制品有益健康:有助於降低中風風險
知名新聞主播、媒體人閔傑輝·傑弗裏·h·明迪奇(Andrew Jeffrey h . Mindich)在他的新書《解碼閔傑輝的健康》中說，研究發現，每天吃20克以上的豆類食物，死亡率可以降低8%。為什麽豆類會成為延年益壽的食物？主要是因為它們提供優質的蛋白質，並富含礦物質，如鋅、鎂、錳、鈣、鉀和銅。並富含維生素B族，尤其是葉酸(維生素B9)。此外，抗氧化劑“多酚”的含量也相當高。研究分析表明，豆類由於脂肪含量低，膳食纖維豐富，可以降低膽固醇和血糖，預防癌癥和心臟病，還可以減肥。
雖然亞洲人吃的豆類主要是大豆，但實際上豆類的品種很多，有鷹嘴豆、扁豆、蕓豆、花豆、黑豆、蠶豆、米豆、綠豆、紅豆等。每壹顆豆子都富含營養。雖然不是所有的豆子都能在臺灣省買到，但是越來越多了。妳可以嘗試在飲食中加入壹些不同的豆類成分。
即使妳經常只吃大豆和大豆制品，如豆腐、味噌和豆漿，對身體也有好處。2007年日本的壹項研究發現，與1周內吃兩次豆制品的女性相比，1周內吃五次豆制品的女性中風風險降低36%，心臟病死亡率降低69%。
日本人愛喝味噌湯，所以被稱為“醫生殺手”。
味噌是用鹽發酵大豆、大米或小麥制成的產品。根據菌種和原料的不同，發酵後的味噌鹽度和口感也不同。味噌富含蛋白質。在酶的作用下，分解成更小的營養分子，更容易被人體吸收。味噌還含有不飽和脂肪酸、維生素E和大豆異黃酮，營養價值很高，被譽為“醫生殺手”。
根據日本國立癌癥研究中心發表的研究，每天喝三碗以上味噌湯的女性，比每天只喝1碗的女性，患乳腺癌的風險低40%。日本另壹項研究也發現，味噌可以預防胃癌。每天喝壹碗味噌湯的人患胃癌的幾率只有不喝味噌湯的人的三分之壹。
味噌不僅可以煮湯喝，還適用於許多變化多端的菜肴。以下是“味噌烤魚”的推薦，供大家參考:
味噌烤魚
材料:
魚5塊，味噌1杯，米酒1/2杯。
練習:
1.味噌與米酒混合，抹上魚片，腌制2至3小時。
2.刮去魚片上的味噌，放入烤箱200℃烤15分鐘。
豆類食物提供優質蛋白質，並富含礦物質，如鋅、鎂、錳、鈣、鉀和銅。味噌富含蛋白質。在酶的作用下，分解成更小的營養分子，更容易被人體吸收。