洋蔥含有前列腺素A，可降低外周血管阻力和血液粘稠度，可用於降血壓、提神、緩解壓力和預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝，抗衰老，預防骨質疏松，是壹種適合中老年人食用的保健食品。所以在日常飲食中，這道菜必不可少，要常吃。
如果壹個人的腸胃比較好，生吃洋蔥其實是最好的。比如吃餃子或者大饅頭的時候可以生吃洋蔥。有些紅皮洋蔥比較甜，沒有辣味。另外，可以把洋蔥切成小塊，用木耳拌涼菜。
現在我們在餐館吃飯時都可以吃洋蔥。比如壹些鐵鍋燉菜，基本上都有洋蔥作為配菜。還有牛排和洋蔥。
我個人還是很喜歡洋蔥的。生吃和熟吃都合適，但我老婆比較難接受洋蔥、蘿蔔、白菜，各有所愛。
其實從傳統養生的角度來說，洋蔥本身性溫，有溫陽散風驅寒、健胃消食的功效，是壹種很有食療價值的蔬菜。
記得很多年前，我在廣州圖書館查詢《嶺南雜記》這本書。據記載，洋蔥起源於西伯利亞，但由歐洲人引入澳門。最後在廣東開始種植繁殖，逐漸進入中國人的餐桌。
顯然洋蔥是舶來品，所以不可避免的要說說西餐中的吃法(其實外國人很喜歡吃洋蔥，餐桌上幾乎隨處可見):
1.如何吃沙拉:我喜歡把洋蔥切成圈。當然，妳也可以把它們切成絲。白菜、番茄、黃瓜等蔬菜洗凈切片。所有材料混合在壹起，放在盤子裏備用。然後將橄欖油、檸檬汁、鹽、蜂蜜等調料混合均勻澆在蔬菜上，原汁原味，充分保留了洋蔥的營養價值。
二、烘焙食品的吃法:比如三明治、雞肉卷夾生洋蔥絲。工作的人可以嘗試做這種快餐，節省時間。裏面放適量的洋蔥絲，會刺激妳的味蕾，刺激食欲，增強食欲，改善胃動力不足、消化不良等問題。
3.如何吃羅宋湯:將洋蔥、卷心菜、胡蘿蔔、土豆等洗凈並切絲。，把肉切成小塊，然後壹起放在鍋裏，加糖、鹽等調料壹起煮，出鍋後在上面加酸奶油，會很好吃。
然後說說我們中國的飲食方法:
首先，洋蔥炒牛肉
從我國傳統食療的角度來看，牛肉性溫，對脾胃有益，但不要貪吃。洋蔥配牛肉可以去油、去味、提味，增強胃動力，幫助消化牛肉，吸收營養。
我最喜歡的做法:牛肉切片，加入生粉、鹽、醬油、料酒15分鐘；蔥、青椒洗凈，切片，姜片放熱鍋裏油煎，再放入牛肉炒至生，取出備用；將洋蔥和青椒加入原鍋中炒勻，加入少許鹽。最後加入超級好的牛肉片，攪拌均勻，加入少許蔥花，然後起鍋裝盤。
第二，洋蔥炒雞蛋
這道菜促進消化，健腦，益智。
我最喜歡的做法:選紫洋蔥，洗凈切成絲；打碎兩個雞蛋四筷子快速攪拌四分鐘至蛋液粘稠，熱鍋中加入油，倒入蛋液翻炒至蛋花出鍋待用；原鍋加油，姜片放入油中加熱，再放入紅辣椒絲炒香。這主要是增強價值感；倒入雞蛋翻炒十秒左右，加鹽翻炒少許，然後蓋上鍋蓋燜兩分鐘，揭開鍋蓋翻炒兩下，最後出鍋放盤，完美。
洋蔥，俗稱蔥、蔥、玉蔥，是百合科洋蔥的鱗莖。起源於西南亞，從國外引進，所以在中國被稱為洋蔥。因為扁圓形的鱗莖只有壹部分可以食用，所以俗稱蔥、洋蔥。在國外，它被譽為“蔬菜皇後”，營養價值很高。
養生功效
中醫認為，洋蔥能潤腸、理氣和胃、健脾消食、散寒溫陽、消食化肉、提神醒腦、散瘀解毒；主治:外感風寒、無汗、鼻塞、消化不良、消化不良、高血壓、高血脂、痢疾等癥。
現代醫學認為，洋蔥營養豐富，味辛，能刺激胃、腸、消化腺分泌，刺激食欲，促進消化；壹種用於降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、厭食癥和消化不良。
洋蔥有壹定的提神作用，是糖尿病、精神萎靡患者很好的減肥蔬菜。
它含有壹種叫槲皮素的物質，可以阻止體內生化機制的變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌的作用。
洋蔥中的半胱氨酸是壹種抗衰老物質，具有很好的延緩細胞衰老的作用，因此有利於健康長壽。
適宜人群
特別適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾、消化不良等心血管疾病患者。
健康藥膳
1.洋蔥蝦豆腐湯
功效:抗壞血病、殺菌消積、降血脂；
2.蘑菇炒洋蔥
功效:強力殺菌、增進食欲、促進消化、降低血壓、防止血栓形成、降低血糖、預防癌癥；
微生物微觀世界
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1，冷洋蔥。洋蔥洗凈切絲，放入玻璃碗中，倒入清水至洋蔥切絲，放入冰箱12小時，第二天取出，加入香菜、陳醋、檸檬汁、辣椒油、醬油、蠔油，攪拌均勻。洋蔥這種吃法不虧，是養生的首選。
2.洋雞蛋炒洋蔥圈。首先去掉洋蔥的頭和尾，然後把洋蔥橫切成圈，放在壹邊備用。在碗中打兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈蘸蛋液，然後用面包屑包裹，鍋中倒入適量的油，油加熱後放入包裹好的洋蔥圈中，炸至兩面金黃後出鍋。把番茄醬放在壹個小碟子裏，然後上桌。這道菜雞蛋軟，不含高膽固醇，可以說是金銀結合。
3.洋蔥炒牛肉。準備洋蔥末120g，沙葛片120g，銀耳15g，牛肉150g，姜蒜適量。先在牛肉切片中加入鹵汁腌制10分鐘，然後在鍋中加入適量的油，油熱後放入蔥、沙戈、蒜翻炒。這是壹個很好的搭配，可以充分發揮各種成分的保健功效。
4.洋蔥燉排骨。準備排骨、蔥、香菇、姜、蒜，先泡香菇，瀝幹水，蔥切段，排骨用醬油、糖、玉米面、油腌制10分鐘，然後用油鍋炒蔥、排骨，再炒姜、蒜，加入適量料酒、醬油、胡椒粉、香油、鹽，再放入香菇。這道菜的優點是營養豐富而不油膩，也是養生的首選。
最重要的是降低三高抗氧化，美容養顏。最好的吃法是涼著吃，這也是我最喜歡的方法。
冷洋蔥真菌
1.將黑木耳用溫水浸泡，洗凈，撕成小朵，放入沸水中焯1分鐘，撈出，放涼，瀝幹備用。
2.將洋蔥的老皮剝掉，切絲，放入冷水中浸泡10分鐘。洋蔥會更脆更好吃。
3.將木耳、蔥、小米、香菜放入盆中，加入醬油、香醋、胡椒粉、雞精、鹽、糖、香油，攪拌均勻，腌制入味。
有人喜歡洋蔥，有人不喜歡，是又愛又恨的蔬菜。為什麽？經常吃洋蔥，對於心腦血管疾病患者來說，是降血壓、降血脂的良藥。對於吃貨來說，洋蔥炒辣椒，洋蔥炒肉絲，洋蔥炒肥腸，洋蔥炒牛肉，洋蔥炒肥腸等。很好吃，有甜絲絲的味道，是送飯的好菜。對於不愛吃洋蔥的人來說，生洋蔥的味道特別讓人想哭。吃了洋蔥後，他們的嘴裏會留下壹股難聞的氣味，排便後這種氣味更強烈...尤其是女同性戀很少買洋蔥做飯。所以洋蔥不是因為愛恨情仇而在消費者心中受歡迎的蔬菜，也不是像胡蘿蔔壹樣受人喜愛的蔬菜。
促進消化，殺菌消炎，祛痰利尿，提神強身，預防腦血栓，有益心血管健康，預防癌癥。生吃就好了