4.然後爆炒雞胸肉，雞肉晾幹，炒出香味。5.然後倒入半碗涼水，燒開後加鹽和白糖，加少許醬油上色，加蓋煮8分鐘。這次的雞胸肉比較嫩，不需要煮太久。6.最後，打開果汁。汁粘稠時，將剩余的青椒翻炒壹分鐘，再將花椒、冬瓜片、花椒油翻炒片刻。青椒超級香脆爽口，麻辣鮮香，有淡淡的青椒香味，又有壹點生姜泡的野辣椒的酸辣味道，所有的肉粒都浸潤著所有調料的香味，不僅是佐餐，也是很好的開胃菜。
香辣雞煲做法:1，雞排預留，辣椒(或青椒)，洋蔥切片。2.將胡蘿蔔切片，將芹菜刀放入辣鍋或石鍋中。3、炒鍋加點油，雞皮朝下，中鍋炸油——會很多。4.雞皮油出來後，翻炒至褪色，加入郫縣豆瓣醬，還有少許醬油和糖。5、翻炒壹會，雞胸肉會出水，如果水不多，可以吃壹點湯，不要半只雞。6.蓋上鍋蓋用中火煨，把水煎幹。根據口味加鹽或不加鹽。郫縣豆瓣醬本身就有鹹味。此時將切好的小蔥和辣椒(或青椒)放入鍋中拌勻關火(蔬菜水果不用炒)。7.另起鍋，多煮壹點油，炒香蔥蒜。8.加入花椒和幹紅辣椒，炒香，關火。把這些蓋在雞胸肉上，撒上芝麻。
洋蔥炒牛肉1，牛羊肉洗凈瀝幹，牛羊肉切塊，加入1/3勺木薯澱粉，1/3勺醬油，1/3勺白糖和1勺米酒，攪拌腌制片刻。放入煎鍋前後各放半勺食用油，為了鎖住牛羊肉的水分。2.炒的很快，所以壹定要調好調料:冷水壹勺，辣醬半勺，醬油半勺，香油半勺，鹽半勺，白糖1/3勺，姜末。剁洋蔥:將洋蔥反過來切成條狀，這樣炒出來的洋蔥吃起來很脆。4.鍋裏加油，加到8分鐘，關火，牛肉和洋蔥壹起上油，洋蔥上油壹次，消除洋蔥的辣味。5.撈出油，鍋內留少量油，翻炒姜沫，小火放入蔥牛肉，倒入醬汁，變紅翻炒。