其營養價值十分豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。能提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤胃、美容的作用。杏鮑菇又稱杏鮑菇，屬於側耳屬。杏鮑菇肉質鮮美，近年來成為我國最受歡迎的食用菌之壹。
杏鮑菇，壹種真菌或蘑菇，營養價值與其他蘑菇相似，富含蛋白質、碳水化合物和維生素，能提高人體免疫力。它可以與各種蔬菜壹起烹飪和煲湯。富含杏鮑菇多糖，不僅可以作為免疫調節劑增強免疫力，抵抗病毒入侵，刺激細胞免疫機制中的抗體形成，起到抗癌作用，還可以降低膽固醇、血脂和血糖，起到預防動脈粥樣硬化和糖尿病的作用。
營養豐富的杏鮑菇富含蛋白質和碳水化合物，對我們的腸胃有很好的保護作用。杏鮑菇可以潤胃，對腸胃疾病有很好的治療作用。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，適用於治療食積綜合癥。