蘑菇的健康飲食，蘑菇是生活中常見的食物。這種食物在餐桌上很常見。很多人會用它來做各種菜，但很多人對蘑菇了解不多。來分享壹下蘑菇的健康飲食吧。
蘑菇的健康飲食1別名
菊花菇，蘑菇。
給…作註解
香菇是香菇的子實體。
營養成分
幹香菇富含碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸和蛋白質類物質，並含有香菇多糖、天冬氨酸、腺嘌呤、三甲胺、甘露醇、海藻糖等活性物質。
藥用功效
香菇性平，味甘，具有化痰理氣、健胃生中、透疹解毒的功效。主要用於治療厭食、虛弱、大小便失禁、便秘、肥胖、瘤瘡等疾病。
伊勢
香菇含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質。適用於高血壓、高膽固醇、高血脂人群，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。此外，香菇菌絲體的水提取物可以抑制細胞對皰疹病毒的吸附，從而預防和治療由單純皰疹病毒和巨細胞病毒引起的各種疾病。
忌口
蘑菇為“毛”，不適合脾胃寒濕氣滯、皮膚頑固性瘙癢的人食用。
文獻參考
《菌譜》:“菇類組合以臺灣菇名開頭，舊傳過去，標以菇類組合。遠看誤會，因誤。”
《本草求真》:“能益胃，助食，調小便。”
《全國中草藥匯編》:“經常食用可預防佝僂病、各種粘膜和皮膚炎癥、體質虛弱、毛細血管破裂、牙齦和腹腔出血。”
《每日本草》:“主氣，不饑，治風破血。”
《福建藥理學》:“托毒拔毒，主要用於麻疹、蕁麻疹、盜汗、毒蘑菇中毒、指甲刺傷。”
飲食療法
香菇桃仁湯
材料:鮮香菇500克，鮮桃仁200克，雞湯250毫升。
制法:先將新鮮桃仁放入鍋中蒸熟備用；雞湯中加入鹽、料酒、糖，燒開後加入熟桃仁、鮮香菇煮熟，用澱粉勾芡。
功效:潤腸通便，健脾益氣。可用於便秘、厭食等的輔助治療。
蘑菇的健康飲食2。蘑菇的營養。
香菇作為壹種常見的菌類，營養明顯高於其他食物，在民間也被稱為美味。吃香菇對身體有好處，而且營養豐富，包括維生素、礦物質、酶、脂肪、碳水化合物、灰分、粗蛋白、煙酸、纖維素等。
在古籍記載中，對蘑菇甚至有褒有加，認為吃蘑菇對滋補身體很有好處，所以有益氣不饑、治風破血、益胃助食的說法。現代醫學研究表明，食用蘑菇可以治療頭痛、頭暈，提高免疫力，預防腫瘤。
蘑菇配什麽比較好？
蘑菇油菜
香菇油菜是傳統淮揚菜，也是常見的家常菜。蘑菇和油菜壹起吃對身體非常好。
油菜籽是壹種低脂肪蔬菜，可以幫助身體吸收營養。油菜籽還含有大量的纖維素，可以幫助排便。吃這道菜可以降血脂，防止便秘。同時，食用菌油菜還能起到健脾胃的作用，提高人體免疫力。
生菜和蘑菇
生菜和香菇壹起吃，也能充分吸收兩者的功效。這是壹道能益氣強身，延緩衰老的菜。香菇可以提高免疫力，生菜中的維生素E可以延緩衰老，對利尿、排便、降血脂、降血壓都非常有好處。有些腎炎、便秘的朋友，也可以通過吃生菜、蘑菇來調節和保護身體。
蘑菇和胡蘿蔔
蘑菇和胡蘿蔔壹起吃，可以充分吸收它們的營養。益肝明目，清熱解毒。
胡蘿蔔中的維生素還能促進血液循環，保持人的皮膚光滑紅潤，起到美容和皮膚健康的作用。
蘑菇豆腐
蘑菇和豆腐壹起吃對身體很有好處。做湯做菜，是難得的美味。吃蘑菇和豆腐可以降低妳的膽固醇，促進血液流動，同時，對減肥也很有好處。
蘑菇和大麥
在廣東，人們會把蘑菇和大麥混合在壹起做成蘑菇大麥飯，當然還有米飯、綠豆、油豆腐等等。
這樣吃可以起到化痰理氣、健脾祛濕的作用，所以不妨適當吃壹點。
鮮香菇和幹香菇有什麽區別？
1，幹香菇含維生素d多。
鮮香菇和幹香菇在保健方面沒有太大的區別，但幹香菇因為長時間日曬，麥角固醇變成更多的維生素D，其維生素D含量更高，食用後能促進鈣的吸收，適合老人和兒童食用，預防佝僂病。
2.幹蘑菇味道濃郁。
經過壹系列的暴曬和風幹，幹香菇中的大部分水分已經蒸發，香味比鮮香菇更濃。香菇燉湯好吃，味道更好。但是幹香菇味道太濃，有些人不太喜歡這個味道。
3.幹蘑菇嘗起來更新鮮
鮮香菇幹燥後，香菇中的核糖核酸容易釋放出來，更容易水解成鳥苷酸，使鮮味提高10倍。
4、幹香菇保存時間更長。
幹香菇是以新鮮香菇為原料，經過曬幹、烘幹等壹系列加工程序制成的。每個月拿出來晾曬壹次，保存半年。鮮蘑菇更適合采摘後立即食用，存放時間不超過3至5天。
5.新鮮的蘑菇含有大量的水分。
鮮蘑菇沒有被陽光曬幹，水分和碳水化合物沒有流失，膳食纖維沒有被破壞。相對來說，鮮蘑菇比幹蘑菇更新鮮，更容易消化吸收。
6.新鮮的蘑菇適合烹飪。
(1)西蘭花炒蘑菇
西蘭花和鮮香菇洗凈，分別切片，倒入油加熱至六成，放入蒜瓣和蔥段爆香，放入香菇和西蘭花翻炒，加鹽調味，撒上香油，即可食用。
功效:增強免疫力，抗癌抗腫瘤，延緩衰老。
(2)蘑菇和大白菜
將洗凈的大白菜和香菇切段，鍋中倒油備用，放入蒜末炒香，放入香菇和青菜，翻炒加適量鹽，翻炒幾下出鍋。
功效:高血脂高血壓都可以吃，有效降低血管膽固醇。
(3)混合蘑菇醬
香菇洗凈，用熱水煮熟，剁碎放入大碗中。小蔥洗凈，切成粉。將香蔥放入燒紅的熱油鍋中翻炒，取出後晾涼，放入蘑菇泥中，然後加入香油、胡椒粉和蔥花拌勻。
功效:降血脂、降血壓，預防動脈粥樣硬化、血管硬化等疾病。
7.幹蘑菇適合烹飪。
(1)雞汁香菇
泡幹香菇，去根留傘，準備蔥、姜、冬筍等材料；鍋內放油，放入姜、蔥翻炒，放入鹽、醬油、雞汁、味精、醋、白糖，待湯汁燒開後放入香菇、冬筍，中火煮沸，再用小火煨。湯快喝光時，加入香油，大火收汁，不斷攪拌即可食用。
功效:增強免疫力，補充維生素B元素，預防黏膜和皮膚炎癥。
(2)蘑菇排骨
將洗凈的排骨放入鍋中煮至水開，撈出血沫，繼續煮，15分鐘後取出備用；鍋中加入蔥花和姜料酒，將排骨翻炒，加入醬油和料酒，倒入水，煮15分鐘後加入。
泡好後，幹凈的香菇可以小火燜5分鐘。
功效:補充維生素D，增強鈣的吸收，預防佝僂病。
誰不能吃蘑菇？
1，脾胃虛弱的人不宜食用。
香菇中的膳食纖維富含100g的可食用部分，約含7%的粗纖維。膳食纖維能促進胃腸蠕動，改善便秘，但難以消化，需要在胃中停留較長時間才能完全消化。對於脾胃虛弱、消化不良的人來說，吃香菇會增加腸胃負擔，所以不適合食用。
2、濕氣重的人不宜食用。
蘑菇是頭發，有動風的作用。脾胃虛寒、寒性重、濕氣重的人不宜食用，因為食用蘑菇只會使體內的這些濕氣和寒性更加嚴重，所以不宜食用。
3.孕婦產後不宜進食。
孕婦生完孩子後，由於體質較弱，應該吃溫熱的食物。蘑菇雖性平，但仍性寒，剛生完孩子的女性不宜吃蘑菇。
4.有慢性皮膚病的人不宜食用。
香菇是會引起老病的食物。《隨喜居飲食譜》中提到“痘後、產後、病後禁用，其表現亦為動風”，故頑固性皮膚瘙癢者不宜吃香菇，否則會導致病情加重或誘發舊病。