吃蘋果降低膽固醇？小規模人體實驗表明，每天兩個新鮮蘋果可以幫助價值略有下降。
鄭欣宜的營養學家說，這項研究招募了43名年齡在29-69歲之間的人，身體質量指數(kg/m2)為19 ~ 33，TC & gt健康誌願者(25名女性，18名男性)5.2mmol/L(輕度高膽固醇血癥)，最終有效結果為40 (23名女性，17名男性)。
研究分為實驗組和對照組。實驗組每天吃2個研究人員提供的青蘋果，持續2個月。對照組每天飲用兩杯與研究人員提供的兩個蘋果熱量相同的蘋果飲料，並在實驗前後進行血常規檢測。經過兩個月的實驗，發現吃新鮮蘋果的實驗組的“壞”膽固醇(LDL，低密度脂蛋白)比喝蘋果飲料的對照組低3.6%。
但是，我相信有人會想問，課題只有40個，研究規模不大。真的能證明吃新鮮蘋果真的有利於降低壞膽固醇影響的高脂血癥嗎？對此，鄭欣宜營養學家指出，雖然在人體研究實驗中，40名受試者的樣本量並不算大，但相對於過去提到的吃蘋果與壞膽固醇的關系，動物實驗多用於證明研究，這項以人體為對象的研究實驗還是有壹定參考價值的。