首先我們需要熟面條，綠豆芽，油菜，蔥，姜，孜然，辣椒面。
步驟如下:
第壹步:將油加熱，將綠豆芽放入炒鍋中翻炒至微軟。
第二步:將底油倒入鍋中。當油溫達到七成熱時，加入蒜末，在姜末炒壹會兒，然後炒幾下豆芽。
第三步:將小油菜翻炒至變色，然後倒入面條，輕輕翻炒。
第四步:加入鹽、醬油、孜然、辣椒面、雞精拌勻。
另外，綠豆芽還有很多好吃的方法，在這裏給大家推薦壹些。
先炒綠豆芽。
材料:
綠豆芽400克，蝦皮25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，蔥5克，姜5克，亞麻籽油8克。
練習:
1.將綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，打碎後取出，用冷水過冷，瀝幹水分，放入盤中。
2.將洋蔥切絲，姜切絲。
3.香菜梗洗凈，切成6厘米長的段。
4.將炒鍋放在大火上，用色拉油加熱，將姜絲和蔥絲略炒，然後將焯過的綠豆芽快速翻炒，加入鹽、味精、花椒油、香菜和蝦米調味。
二、韭菜炒綠豆芽
原材料:
綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜少許。
練習:
1，把豆芽兩頭掐掉，放冷水裏洗幹凈，撈出控水。韭菜洗凈，切成3厘米長的段。將洋蔥和姜切絲。
2.將鍋放在大火上，放入油，放入蔥和姜絲加熱，然後倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入鹽翻炒幾下。
綠豆芽炒面怎麽做又涼又甜？能清熱解暑，疏通經絡，解除各種毒素，補腎，利尿，消腫，滋陰壯陽，調理五臟，美容養顏，解除濕熱。對濕熱郁結、厭食、煩渴、便秘、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡的患者有很好的療效。還能降血脂，軟化血管。經常食用綠豆芽可以清熱解毒，利尿除濕，解除酒精和熱毒，緩解緊張，保護肌肉、皮膚和血管，消除緊張綜合癥。面條的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物等。面條易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。
這道菜怎麽做才能更好吃？
首先，綠豆芽要新鮮，水分充足，放置時間較長的老綠豆芽不宜挑選。面條也要盡量新鮮，不宜存放過久，以免破壞營養成分。
買來的面條有時會有很強的堿性味道。加入堿是為了去除面團的酸味。使用得當能給食物帶來極佳的色、香、味、形，增加人的食欲。因此，當面條快熟時，加入幾滴醋可以使面條的堿性味道完全消失，面條的顏色將由黃變白。
壹般來說，有嚼勁的面條含蛋白質較多，可以補充人體所需的營養。所以盡量選擇無麩質多的面條，炸的時候不容易爛。還有，面條的溫度要合適。太燙的面條會損傷食道，太冷也不利於消化吸收。所以吃壹碗溫熱的面條最有利於營養吸收。
綠豆芽的營養價值炒面條綠豆芽是壹種非常有營養的蔬菜。
在綠豆發芽的過程中，維生素C的含量會大大增加，100g綠豆芽中維生素C的含量會達到30-40mg。而且綠豆所含的蛋白質也會分解成人體所需的各種氨基酸，含量可達7倍以上，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、煙酸、磷、鋅等礦物質，營養非常均衡。綠豆芽味甘涼，具有清熱解毒、通經活絡、補腎利尿、消除水腫、滋陰壯陽、調理五臟、降低血脂水平、軟化血管的作用。綠豆芽的熱量很低，每100g綠豆芽只有8卡路裏，但綠豆芽中含有的豐富纖維素能促進腸道蠕動，具有通便的作用，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的作用。綠豆芽的熱量很低，每100克只有18卡路裏，而且含有大量的水分。它是低熱量蔬菜的領導者。這些特點決定了綠豆芽有很好的減肥效果。
面食對身體也很好，是公認的養胃食品。
面條的熱量也很低。面條在煮的過程中會吸收大量的水分，100克的面條煮好後會變成400克。面條有抑制食欲的特點，因為面條在胃裏消化慢，讓人長期有飽腹感，不容易餓。
面條還有分解脂肪的作用，可以使胰島素保持在正常穩定的水平，從而維持血糖的長期穩定。
面條也是維生素和礦物質的重要來源，含有維持神經平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時，它還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。
但是，面條含有壹定量的蛋白質，但並不是優質蛋白質，因為這種蛋白質缺少壹種非常重要的氨基酸。綠豆芽含有大量的各種氨基酸，可以和面條相輔相成。
所以綠豆芽炒面營養又好吃，而且很飽，不會讓人發胖。不妨常做常吃。
綠豆芽炒面的應用是壹道很常見的家常菜。在口感上，融合了綠豆芽的清爽美味和面條的筋道。在營養成分方面，綠豆芽和面條的營養價值很高，含有蛋白質、維生素、氨基酸等多種營養成分，因此也受到很多人的喜愛。那麽，綠豆芽炒面的適用人群有哪些呢？讓我們來看看吧。
綠豆芽富含維生素。其中維生素C能有效清除血管壁堆積的膽固醇和脂肪，從而預防心血管疾病，被心血管疾病患者食用。同時，維生素C還能有效防止牙齦出血，是壞血病患者的良好飲食。維生素B對口腔潰瘍患者有很好的療效。
綠豆芽和面條中的纖維素可以加速食物在人體內的分解和排泄，可以起到健康減肥的作用，有效預防消化道癌癥。便秘患者適當食用可以有效緩解便秘癥狀，肥胖者在食用綠豆芽的同時也可以達到減肥的目的。
綠豆芽富含蛋白質和各種氨基酸，而面條富含高熱量。所以這道菜也很適合青少年吃，對其生長代謝能起到很好的作用。
此外，由於綠豆芽性涼味甘，還具有良好的清熱解毒、補腎利尿的作用，有相關癥狀的患者也可以適量飲用，起到食療的作用。
吃綠豆芽炒面的禁忌綠豆芽炒面因其口感清爽可口，營養豐富，方法簡單，受到很多人的喜愛，是很多家庭的常客。具有清熱解毒、補腎利尿等多種功效，也使其具有較好的食療效果。不過綠豆芽炒面也有壹些禁忌。如果我們不重視它們，可能不僅不能滋養，反而會危害我們的健康。下面我們來看看綠豆芽炒面的壹些禁忌。
不舒服:
1，腸胃病患者。因為綠豆芽是壹種寒性食物，也含有豐富的纖維成分。慢性腸炎、慢性胃炎患者如果吃多了，容易引起腹瀉癥狀，加重自身癥狀。所以吃的時候需要謹慎，壹定要控制攝入量。
2、寒性體質。因為綠豆芽本來就寒涼，如果寒性體質的患者食用，很可能會加重現有的情況。如果吃多了，可能會對腸胃產生不良影響，影響食物通過消化道黏膜進入血管，同時減少腸胃的血液供應，降低人體分解食物的能力。
3.孕婦。綠豆芽性寒，過量食用可能對孕婦產生不良影響。
禁忌搭配:
1，豬肝。豬肝含銅較多，會加速豆芽中維生素C的氧化，從而削弱其降血脂的功效，影響人體對營養物質的吸收。
2.狗肉。綠豆芽是寒性食物，狗肉是溫性食物。它們在飲食習慣上相互沖突，如果同時食用，藥效就發揮不出來。