他們所屬的所有菜系
特點益氣清熱。適用於水痘、小兒麻疹、風疹塊等。
原料
材料:鯽魚500克。材料:新鮮竹筍100克。
制造工藝
①將鯽魚去鱗、去臟，洗凈。鮮筍洗凈，切片。②將鯽魚、竹筍放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，撇去浮沫，改用文火煮熟。
絲瓜鯽魚湯
活鯽魚500克，洗凈，背面用十字刀切。兩面略煎後，煮米酒，加水，姜，蔥等。，小火燉20分鐘。絲瓜200克，洗凈切片，放入魚湯中，大火煮至湯汁呈乳白色，加鹽，3分鐘後出鍋。具有益氣健脾、清熱解毒、調乳的作用。
豆豉燜鯽魚湯
材料
鯽魚1
黑豆2兩
梅豆2兩
花生2兩
陳皮1片
鯽魚——和胃、補虛、祛濕、利水。
黑豆——含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、煙酸等。，能養血補虛，滋補調養。
眉豆含蛋白質，能滋補解熱，利尿消腫。
花生——富含蛋白質、脂肪、糖、維生素A、B、E、K、卵磷脂、膽堿、鈣、磷、鐵等。，可治營養不良、脾虛胃弱、美容養顏。
果皮——能調理藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還能驅寒散結。
工作方法
黑豆、梅豆、花生洗凈，提前泡壹夜，瀝幹備用。
鯽魚是去臟去鱗清洗幹凈的。浸泡果皮，去掉果肉。放在壹邊。
鍋中倒入適量清水，加入鯽魚等材料，小火燉3小時。
小貼士:如果可以，最好不要加鹽，因為鹽會積水。