配料:綠豆、雞蛋、糖。
練習:
1.綠豆洗凈，用清水浸泡10分鐘；雞蛋打到碗裏，越分散，蛋花湯越細膩。
2.將綠豆浸泡，瀝幹水分，放入鍋中；加水煮沸綠豆湯，煮沸後再煮5分鐘左右。湯色變綠，綠湯解暑去火最好。
3.取熱綠豆湯，沖入蛋液，將蛋液和綠豆湯混合均勻。
4.根據個人口味加入適量的糖。
夏天天熱，容易上火，引起口腔潰瘍。在這個綠豆蛋花湯裏，綠豆本身有清熱解毒去火的功效，而雞蛋可以滋陰潤燥，除了安神之外，兩者結合讓口腔更健康，真的是白糖調味的神奇湯！
綠豆竹葉粥-夏季感冒
原料:綠豆15 ~ 30g，梗米50 ~ 100g，金銀花露、鮮荷葉、鮮竹葉各10g，冰糖適量。
練習:
1.將鮮荷葉、鮮竹葉用清水洗凈，煎取汁，去渣。
2.將綠豆和粳米洗凈，放入鍋中煮粥，煮沸後加入金銀花露和藥汁，小火煨至粥熟，最後調冰糖。
竹葉是藥食兩用的食品，芳香通透，能清熱除煩，治療發熱煩渴等。因此，本方對暑熱感冒引起的發熱、咳嗽等癥狀有較好的療效。
飲食編輯小貼士:
綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。此外，由於綠豆性寒，吃綠豆會加重癥狀，而老老少少的消化功能較差，綠豆中的蛋白質含量較高，所以老老少少很難在短時間內消化綠豆蛋白，容易導致腹瀉。吃溫補藥的人吃綠豆，會降低藥效。所以寒性體質的人，老幼，以及正在服藥的人也要謹慎食用。