首先是配料清單:
*雞肉:雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬、牛、鵝高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以吃雞肉既能增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，通血脈，調經止帶，是婦科藥膳中的主要食材。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可以入藥，可以調節人體相應的器官。特別是雞胗，含有大量的消化物質，有很好的促進消化、化解積食的作用。公雞屬陽，但性不如母雞。母雞屬陰，對老年人有益。老母雞多用於產婦。公雞要和炒雞丁、雞絲、食物混著吃。雞肉有益氣養血，滋補補虛的作用。
接下來是制作步驟:
1.雞肉洗凈切塊，放入熱水中焯壹下去血水。
2.將燙過的雞肉放入鍋中，加水燉。
3.雞肉煮熟後，加入適量調料調味。
4.繼續燉壹段時間，讓雞肉更好的吸收這些調料。
5.最後將燉雞放入碗中，即可享用。
總之，“八百燉雞”這道菜是以雞肉為主料，配以適量的調料。從食材清單和制作步驟來看，這道菜能夠很好的保留雞肉的營養成分和原味，同時能夠讓調料充分滲透到雞肉中，從而帶來更加美味的味覺體驗。同時，這道菜的功效主要體現在提供人體所需的蛋白質、脂肪等營養物質，還有利於調節人體五臟功能，增強體質。