我期待在五壹假期呆在家裏。壹天三頓在家吃飯，想起最愛吃的木耳。果不其然，忙起來可能就不記得自己喜歡的東西了。今天，我將煮瘦肉炒黑木耳山藥。
壹、瘦肉炒木耳山藥
材料:黑木耳。
200克山藥
瘦肉量
首先，將幹木耳用冷水浸泡。如果妳很著急，妳可以用溫水浸泡它。千萬不要用熱水，會影響口感。用冷水浸泡1到2小時比較合適。
黑木耳的浸泡時間壹般不建議超過8小時。超過8小時可能會滋生更多的病原微生物及其毒素，有中毒風險，不建議使用。
泡過的木耳要去掉菌頭的部分。那部分比較臟，有點硬，影響口感。
準備好木耳後，開始準備山藥。有的人對山藥粘液比較敏感，剝皮的時候壹定要戴手套，不然會癢的妳懷疑自己的生命。這壹步不能偷懶，否則煮熟的食物會很癢，去皮切片備用，炒好的山藥切薄容易熟。
我比較習慣讓木耳先在水裏煮，這樣炒的時候方便把握它的成熟度。
準備壹塊瘦肉，切片，加入醬油、鹽、玉米澱粉拌勻。最後加點油，這樣腌制的豬肉更爽口。
鍋裏放油，油熱了就炒瘦肉。
瘦肉翻炒壹分鐘左右，倒入山藥，繼續翻炒。因為山藥煮起來有點硬，可以放點水，蓋上鍋蓋燉。
燉7、8分鐘，山藥基本熟了。這時候可以把準備好的木耳倒入其中翻炒。我還放了壹點豬肝，這是我的最愛。
因為木耳熟了，倒入翻炒1分鐘左右，就可以出鍋了。
註意事項:
黑木耳浸泡時間不能超過8小時，容易產生病原微生物和毒素。如果誤食泡了太久的木耳，感覺身體不適，需要馬上去醫院。
剝山藥的時候，註意戴手套。山藥的黏液比較過敏，比較癢。