紅薯葉在世界上有“蔬菜皇後”的美譽，其營養價值得到了許多國家的認可，其中許多國家將紅薯葉列入健康食品，認為紅薯葉可以作為壹種長壽食品食用。
1，蒜蓉紅薯葉
將嫩紅薯葉和莖洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出，用冷水淋壹下，切成段。將大蒜去皮，搗碎。炒鍋置火上，放植物油至四成熱，讓蒜頭煸香，放入嫩紅薯葉和莖煸炒，放入鮮湯、精鹽和黃酒調味，放入味精和香油，撒上剩余的蒜頭拌勻。
2.蠔油紅薯葉
紅薯葉去掉老莖，用清水沖洗幹凈；紅辣椒切絲；將大蒜壓平去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水混合成生粉水；鍋中水燒開，加入1大勺鹽和2大勺油，放入紅薯葉焯至葉子變軟，瀝幹；鍋內熱3湯匙油，爆香蒜頭和紅辣椒絲，倒入1杯水；加入蠔油3湯匙、米酒1湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/5湯匙，拌勻煮滾，然後倒入生粉和水勾芡；加入焯過的紅薯葉，攪拌均勻。上菜。
3.紅薯葉燉冬瓜
鮮紅薯葉60克，冬瓜100克，燉服。主要用於治療糖尿病肺胃燥熱、煩渴多飲、口幹、體瘦饑、舌邊紅、苔黃幹、脈數。
紅薯葉的吃法有很多種。紅薯葉煮熟後，可以拌入麻油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調料，做成涼拌。還可以用肉絲炒紅薯葉，又香又甜，別有風味。此外，紅薯葉可以煮湯或煮粥，也可以做成鹹菜和配菜輔助食用。