國內外壹些科學研究表明，人體衰老與體內不飽和脂肪酸的過氧化有關，不飽和脂肪酸的過氧化與自由基的作用有關。化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能發生突變或衰退，引起組織增生和壞死，產生致命疾病。脂質過氧化是人體健康的魔鬼，但罪魁禍首是自由基。只要清除了自由基，細胞就能得到正常的生長發育，健康長壽。通常常用的抗氧化劑是維生素C和維生素E，能有效防止不飽和脂肪酸的過度氧化。最近日本研究人員研究表明，鐵觀音中的多酚類物質可以防止過度氧化；嘌呤生物堿可以間接清除自由基，從而達到延緩衰老的目的。鐵觀音的抗癌作用癌癥是嚴重威脅人們健康的“不治之癥”。因此，近年來，茶葉抗癌的研究引起了人們極大的興趣和關註。前幾年有報道說上海居民的食道癌因為喝茶而逐年下降，所以喝茶可以防癌的事實在全世界引起了很大的反響。如今，飲茶防癌抗癌已被世人公認，而鐵觀音是茶中抗癌效果最好的。三鐵觀音1999的抗動脈硬化作用5月31日，在日本東京召開的第四屆烏龍茶與健康學術研討會上，福建省中醫研究院陳玲副院長報告稱，他們以25例高血脂、肥胖患者為臨床觀察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀音抑制血液中低密度脂蛋白氧化、改善血脂代謝的作用。研究證明，鐵觀音中的茶多酚和維生素能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。多年的研究證實，茶多酚不僅能降低血液中的膽固醇，還能明顯提高血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡因能舒張血管、加快呼吸、降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有壹定的作用。據福建醫科大學安溪茶鄉1080農戶調查，不喝鐵觀音茶的發生率為3.1%。偶爾飲酒為2.3%；常年飲酒(3年以上)為1.4%。可見，經常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的人冠心病發病率低。思鐵觀音防治糖尿病糖尿病是壹種世界性的疾病。目前，全球約有2億人患有糖尿病，中國有3000多萬人患有糖尿病。糖尿病是壹種慢性進行性疾病，伴有糖代謝紊亂。典型的臨床表現為“三多壹少”，即多飲、多尿、多食消瘦、渾身無力。這種病中醫稱為“消渴病”，屬於灼熱濕熱的範疇。生病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等。，使糖代謝紊亂，體內血糖急劇升高，代謝作用減弱。肥胖是伴隨著人們生活水平的不斷提高而出現的壹種營養障礙，是由於營養攝入過多或體內儲存的能量利用不足而引起的。肥胖不僅給人們的日常生活帶來諸多不便，還會引發心血管疾病和糖尿病。1996期間，福建省中醫研究院對102名成年單純性肥胖男女進行了飲用鐵觀音的減肥效果研究。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚，不僅能提高脂肪分解酶的功能，還能促進中性脂肪酶在組織中的代謝活性。因此，喝鐵觀音可以改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕體重。福建省泉州市人民醫院使用鐵觀音減肥茶治療164名肥胖患者，每天服用減肥茶12 ~ 14g，15天為壹個療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇均明顯下降，體重也有所下降。治療總有效率達70%以上。鐵觀音防治齲齒的作用人們普遍認為危害人牙齒的疾病有兩大類，壹是齲齒，二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙，是牙科的常見病、多發病。齲齒的原因有很多，其中壹個原因就是牙齒鈣化不良，質地不夠硬，容易損壞。喝茶可以保護牙齒，這在中國古代已經使用了很長時間。宋代蘇東坡在《茶論》中說:“用濃茶漱口，既能除煩，又能健齒，消除煙癮。”根據現代科學分析，鐵觀音中含有豐富的氟，但壹般食物中的氟含量很少。鐵觀音中約有40% ~ 80%的氟化物溶於開水中，容易與牙齒中的鈣結合，在牙齒表面形成壹層氟化鈣，起到防酸防齲的作用。在日本，對兩個相鄰村莊的學齡兒童的齲齒率進行了調查。結果表明，飲用鐵觀音對齲齒有較好的防治作用。每個上學的孩子每天喝壹杯鐵觀音，如果含氟量為0.4毫克，堅持壹年，患齲齒的孩子就有壹半治愈了。七、殺菌止痢的作用安溪民間早就用它來治療痢疾和胃痛。中國古代醫書中也有很多關於用茶葉治療菌痢、痢疾、痢疾、急性腸炎、急性胃炎的記載。為什麽鐵觀音能起到殺菌止痢的作用？主要是茶多酚類化合物。因為茶多酚進入胃腸道，可以放松腸道的緊張功能，緩解腸道運動；同時能使腸道蛋白質凝固，因為細菌本身就是由蛋白質組成的。茶多酚遇到細菌蛋白，細菌會立即死亡，起到保護胃腸黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。八、清熱降火的作用茶是防暑降溫的好飲品。李時珍的《本草綱目》中說:“茶性苦而寒，而………………………………………………………………………………………………………………………………………………”.....溫熱的飲料會使火因冷而降，而熱飲會上升，靠內熱消散。”盛夏三伏天，天涼暑壓，喝壹杯清涼的鐵觀音或壹杯滾燙的鐵觀音，會讓妳身心清涼，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚、糖類、氨基酸、果膠、維生素等。，與口腔中的唾液發生化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由於鐵觀音中的咖啡因，人體皮膚的毛孔釋放出大量的能量。據悉，喝壹杯熱茶，通過人體皮膚毛孔排汗，相當於50倍的這杯茶，因此能使人感到涼爽，緩解暑熱。九、提神醒腦，喝茶可以提神醒腦，幾乎人人都知道。中國歷代醫書甚多，歷代文人僧人無不揮舞妙筆，贊嘆茶的提神益思之功。白居易《贈東十三王》詩中說:“池畔月連手，竹開風來。驅愁知酒勁，破眠見茶。”這首詩明確提到了茶提神和打破睡眠的功效。蘇東坡詩中說:“造三十盞茶，不分滋味，與打沙人的和尚包居士。”他說他會把茶給寶居士，讓他喝，避免打坐時打瞌睡。喝茶可以有益於思考，因此受到人們的喜愛，特別是壹些作家、詩人和其他腦力勞動者。例如，偉大的法國作家巴爾紮克，華裔美國女作家韓，中國著名作家姚，都喜歡喝茶以幫助他們的寫作。鐵觀音可以提神醒腦，其作用主要在於茶葉中的咖啡因。咖啡因有興奮中樞神經、改善思維、提高效率的作用。因此，喝茶後可以打破睡眠，提神解悶，清醒頭腦，改善思維，可以顯著提高口腔防禦能力和數學思維的反應。同時，鐵觀音含有多酚等化合物，抵消了純咖啡因對人體的不良影響。這也是飲茶歷史悠久、經久不衰、不斷發展的重要原因之壹。茶能醒酒，對抗香煙，這也是眾所周知的事實。明代哲學家王陽明有句名言，“正如妳喝醉了，妳需要茶來醒酒”，可見我國人民早就認識到了喝茶解酒的功效。古人常“借酒消愁”，“以茶醒酒”。唐代詩人劉禹錫有壹天喝醉了酒，想起白居易有“六品茶”解酒，於是派人給了點茶解酒，被後人傳為茶事。酒的主要成分是酒精，壹杯酒含酒精10% ~ 70%。鐵觀音茶多酚和乙醇(酒的主要成分)可以相互抵消，所以喝茶可以解酒。鐵觀音不僅能醒酒，還能對抗香煙。因為鐵觀音中含有壹種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沈澱並排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡因可以提高肝臟代謝藥物的能力，促進血液循環，將人體血液中的尼古丁從尿液中排出，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡因的單壹作用，還有與茶多酚、維生素C等成分的協同作用。
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