提前燒壹鍋熱水，大概七八分開，不要燒開。倒在鴿子身上，這樣更容易去毛，除了羽毛和壹些細小的絨毛。
解剖鴿子
壹切就緒後，將鴿子放入鍋中，澆上冷水，淹死。
鴿子的營養價值
1.鴿妳肉蛋白質含量高，消化率高，脂肪含量低，是最適合人類食用的肉類。此外，鴿子肉比雞、魚、牛、羊肉含有更多的鈣、鐵、銅等元素和維生素A、B族維生素、維生素E，並含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰有很好的療效。
2.鴿子的骨頭富含軟骨素，可以和鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用有提高皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、面色紅潤等功效。還含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。
3.鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。人們稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人食用後會有助於恢復健康。
鴿子做法大全
1，檸檬雛鴿
材料:乳鴿2只，檸檬1個，醬油，酒，糖，色拉油，香油。
練習鴿子去毛，洗凈去內臟，在醬油中腌分鐘，鍋內倒入色拉油，放入鴿子，炸至金黃色。加入酒、湯、糖、香油、檸檬汁、醬油，小火燉15分鐘，將鴿子放入盤中，將檸檬汁澆在鴿子肉上，將鍋裏的汁澆在鴿子身上，別有風味。
2.淮杞燉乳鴿
材料:山藥、枸杞各15g，乳鴿或成鴿1，姜、酒、鹽。
練鴿放入鍋中煮沸，取出後加入山藥、枸杞、生姜、酒和水。蓋上蓋子，放入蒸鍋蒸半小時，然後加入少許鹽。
3.枸杞蒸乳鴿
材料:1乳鴿，枸杞20g，姜，酒，鹽。
做法鴿子悶死後，用開水燙壹下，去毛，去內臟，洗凈。將枸杞、生姜、黃酒、鴿子放入蒸杯中，加水浸泡鴿子。蒸鍋放水，放入蒸鍋，蒸90分鐘至鴿肉變軟，然後關火。稍微涼了就拿出來吃。
4.五味乳鴿
材料:乳鴿2只，蔥、姜、酒、土豆、蔥、番茄、咖喱粉、味精、生粉。
做法鴿子洗凈，去頭、腳、內臟，切塊，放鍋裏煮兩分鐘，撈出，放壇子裏，再放蔥、姜、酒，大火蒸至肉爛。土豆煮熟後搗成泥備用。將蒸好的鴿子塊放入鍋裏，放入洋蔥、咖喱粉、土豆泥和油，翻炒幾下，淋上番茄醬。
6.滑嫩的鴿肉
材料:鴿胸1、黃瓜、胡蘿蔔、竹筍和洋蔥、花生油、蛋清、生粉、鹽、酒等。
做法鴿胸切片，加入蛋白、澱粉、酒、鹽腌制20分鐘。將胡蘿蔔和竹筍煮熟，將黃瓜切片，鍋中放入250克花生油，將鴿子切片放入鍋中，用火浸泡，撈起，鍋中留壹湯匙油，鍋中炒洋蔥，加入胡蘿蔔、黃瓜、竹筍和鴿子切片，加入少許鹽，用澱粉勾芡，然後趁熱出鍋食用。