鵝蹼後端的棒骨由掌消息從上方位置推動，推動時可去骨。鴨翅膀是由骨頭和關節的連接處折疊而成的。這裏是鴨巴掌和小腿骨的關節。這裏用刀切開裝飾隔斷肌的筋膜，用刀沿著小腿骨切開。拔出來，棒骨。切斷小腿骨上的連續肌腱。取出小腿骨後。指骨可以通過推動切割邊緣靠近鴨巴掌的腳趾來移除。中國的起源也包括兩種方式:大型食品工廠，如火腿腸的生產廠家等。，將收購的英國雞進行解體切割，留下雞胸肉、雞肉等壹些有用的部分用於食品，將雞頭、雞頸、雞爪等大量不用的部分對外開放銷售。
從家禽屠宰加工廠來說，國內很多家禽屠宰加工廠都是把自己的家禽宰殺，然後分割，然後按照位置包裝肉制品，比如雞頭、雞爪、雞翅、雞胗、牛肝、雞翅，這些也是國內雞爪、鴨爪的來源。這些大中型食品加工廠或家禽屠宰廠生產的雞爪、鴨爪，都經過正規的殺菌、檢驗檢疫，使用起來還是相當安全的。市面上的雞爪鴨爪基本都是進口的。主要來自南美和美國。由於飲食結構的差異，吃肉少了費力的雞爪雞腿，也有賣貨的。
西方人不吃，因為我們沒有我們民族高超的烹飪技術，所以我們不會做。這被聰明的商人視為創業機會，所以我們市場上壹般生產加工比較好的雞爪鴨爪都是進口產品。主要來自南美的墨西哥和克羅地亞，或者美國。因為我們國家對進口產品的檢驗、檢測、檢疫非常嚴格，所以市面上的進口雞爪、鴨爪都是可以放心食用的。進口雞爪鴨爪主要銷往餐飲業或休閑食品廠。我們平時在市場上看到的，還是以國貨為主。所以大家可以安心服用。