大蒜有什麽作用？

大蒜的保健和治療作用大蒜具有良好的保健和治療作用。早在30年前，大蒜的主要成分是大蒜素，但其性質極不穩定，實用價值不大。近年來，科學家利用超低溫冷凍幹燥技術分離出另壹種有效成分——大蒜素，其分子式為C6H10OS2。性質穩定，加堿加熱不易被破壞。經實驗證明，能在5分鐘內殺滅傷寒桿菌，特別適用於治療皮膚病和真菌引起的深部黴菌感染，且毒性低，副作用小。目前是國際性的。臨床上可用於治療以下皮膚病:皮膚結核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌壞疽、疥瘡、腦膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化膿性甲溝炎、口腔念珠菌病、支氣管和肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性陰道炎、擦念珠菌病、念珠菌性。很多人都知道大蒜營養豐富，可以殺菌，保健價值高，但是妳知道大蒜含有哪些營養成分嗎？大蒜到底是如何抑制細菌的？為什麽大蒜的健康價值這麽高？現在，讓我們來看看它。大蒜是百合科蔥屬植物的鱗莖。我國大蒜的主產區有金鄉縣、蒼山縣、廣饒縣、茌平縣、成武縣、射陽縣、太倉市、上海市嘉定、亳州市、安徽省來安縣、祁縣、中牟縣、四川省溫江縣、雲南省彭州市、大理、新疆。它起源於西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，並將大蒜帶回中國定居至今，已有2000多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可或缺的調味品。在烹調魚、肉、禽、蔬菜時能去腥增味，特別是在涼拌中，既能增味，又能殺菌。傳統上，人們通常所說的“蒜”指的是大蒜。大蒜的種類很多，根據鱗莖皮的顏色可分為紫蒜和白蒜。紫蒜蒜瓣少而大，辣味濃，產量高，多分布在華北、西北、東北地區，耐寒性弱，春播，晚熟。白蒜有大瓣和小瓣兩種，比紫蒜少辣，寒涼，秋季播種，成熟稍早。中醫認為，大蒜性味辛，性溫，能解郁氣滯，溫補脾胃，消除積病，解毒殺蟲，治積滯、腹冷痛、腹瀉、痢疾、百日咳。關於大蒜的食用價值，有壹種說法:春吃苗，夏吃苔，五月吃根，秋收籽，可見大蒜在人們日常飲食中的重要地位。現代研究表明，大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，接觸後產生大蒜素，具有殺菌作用；大蒜中含有的生物堿有降低血糖成分、增加胰島素的作用，更重要的是對正常血糖值沒有影響；大蒜也是有機鍺含量最高、硒含量較多的植物；大蒜還含有VA、VB、VC、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分。此外，大蒜還具有促進新陳代謝、緩解疲勞、刺激消化器官分泌消化酶、促進上皮增生、加速傷口愈合等作用。大蒜的營養成分及其保健功能:現代醫學研究證實，大蒜含有100多種藥用和保健成分，其中含硫揮發物43種，亞磺酸(如大蒜素)酯類13種，氨基酸9種，多肽8種，苷類12種，酶類11種。另外，大蒜素是大蒜特有的成分。當它進入血液，就變成了大蒜素。即使稀釋654.38+萬倍，這種大蒜依然可以瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。大蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜中含有的肌酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的產生也有作用，可以大大增加精子的數量。所謂精力充沛吃大蒜就是這個意思。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，有降血壓、降血糖的作用，所以對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病有壹定療效。大蒜外用可以促進皮膚的血液循環，去除老化的角質層，軟化皮膚，增強皮膚彈性，還可以防止日曬、黑色素沈積、去斑美白。近年來，國內外研究證明，大蒜可以中斷亞硝胺類致癌物在體內的合成。到目前為止，它的抗癌作用在40多種蔬菜和水果中，排列成金字塔形，塔頂是大蒜。在100多種成分中，有幾十種具有獨立的抗癌作用。具有高度保健功能的大蒜精油是大蒜中所有含硫化合物的總稱。這些物質中的硫原子活性很高，可以自發地轉化成各種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理、化學和生物因素的作用下可以轉化為其他含硫化合物。大蒜中的大多數含硫化合物具有廣泛的藥理和藥效作用，也是構成大蒜獨特辣味的主要風味物質。蒜氨酸、大蒜素和大蒜素是大蒜精油中研究最多的成分。另外，大蒜是日常食物中有機鍺含量最豐富的。研究證明，有機鍺化合物可以與壹些抗癌藥物壹起使用，無論是在抑制局部腫瘤生長還是預防癌癥方面。