醋泡洋蔥的幾種保健功效:抗衰老硒是壹種強抗氧化劑，經常吃壹些洋蔥可以幫助美容養顏。
減脂瘦身洋蔥本身不含脂肪，其中所含的化合物可以幫助分解脂肪。白醋本身也能促進消化，加速消耗熱量，促進糖分。蛋白質的新陳代謝。
促進白醋中醋酸的消化，可以刺激消化液的分泌。洋蔥有刺激性氣味，還能刺激胃、腸和消化腺的分泌，促進消化，增強食欲。
洋蔥降血壓能擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。而且有助於促進鈉排泄和降低血壓。
降糖洋蔥中含有的物質可以更好地利用葡萄糖，降低血糖，為腦細胞提供熱能，是糖尿病患者和精神萎靡患者的良好飲食。
洋蔥中含有的氨基酸可以降低血糖，預防動脈硬化。將洋蔥浸泡在醋中可以保持洋蔥中氨基酸的活性。壹般2~3個月吃半天，可以降低壞膽固醇含量。
醋泡洋蔥的方法很簡單。將1個新鮮洋蔥切絲，放入涼開水中浸泡20分鐘，瀝幹水分，將洋蔥絲放入盤中，倒入醋、陳醋、果醋，直至完全切絲。攪拌著吃。