鵪鶉過去是野生鳥類，主要在中國東北繁殖，天氣寒冷時飛往南方過冬。鵪鶉性情溫順可愛，可以人工飼養。養鵪鶉比養雞更有優勢:飼養設備簡單，占地面積小，管理方便，少食多蛋，蛋的營養比雞蛋高3-5倍。
鵪鶉蛋肉不僅是美味的上等菜肴，也是珍貴的滋補品，被譽為“動物人參”。《本草綱目》記載鵪鶉具有“養五臟、益中氣、強筋骨、抗寒暑、消熱滯”的作用。鵪鶉蛋富含卵磷脂、激素等。對貧血、胃病、肺病、神經衰弱、糖尿病、發育不良婦女的優生優育有壹定療效。？
鵪鶉飼料以玉米、麩皮、碎米、豆餅、魚粉為主，輔以青飼料、維生素、礦物質添加劑，形成混合飼料。濕飼料更好。如果餵的是幹料，壹定要補充水分。？
鵪鶉養殖要掌握四點:選種、交配、產蛋、孵化。選種要在母鵪鶉開始產蛋後三個月，選擇產蛋能力強，體質壯的。雄性鵪鶉在性成熟半年後，會選擇強壯、活潑、叫聲高的。雌雄鵪鶉的比例為1.2-3。
最好在壹個籠子裏養鵪鶉。交配時，將公鵪鶉放在母鵪鶉的籠子裏，自己交配後捕捉。每3-4天交配壹次，春季3-4月最佳，秋季9-10最佳。交配後五天收集卵。
種蛋要大小合適(每個蛋2元以上)，外觀好，白底藍紋大理石色或有光澤的蛋殼為理想。儲存雞蛋時，不要堆放、震動，溫度保持在10-15度，保存時間不超過七天。防止蚊蟲叮咬。
孵出的鵪鶉和孵出的雞差不多，孵化期是17天。卵逐壹用高錳酸鉀溶液漂洗消毒，晾幹，放入自制的培養箱中孵化。也可用鴿子或育雛母雞代替。壹只母雞壹次能孵出20-25個蛋。孵化前兩天，用38-39度的熱水浸泡雞蛋1-2次，以利於孵化。
在自制保溫箱中孵化，初始溫度36度，壹周內逐漸升至38度，濕度60-70%，每天晝夜翻蛋兩次。12天後，轉移到孵卵器中降低平板，更換平板上的新蛋。無精子卵在孵化後第四天被排斥，死胎卵在第12天被排斥。孵化後期註意晾蛋，直到蛋殼貼在眼皮上，感覺微涼。
翻蛋的方法是從蛋盤的壹側取出1/4個雞蛋，將剩下的依次滾動，然後將取出的雞蛋放在蛋盤的另壹側。動作要輕，要穩。第壹次翻蛋壹般是孵化後12小時，早晚各翻壹次。鵪鶉在孵化的前壹天停止了翻蛋。
檢查雞蛋的方法是在小木箱壹端的中心開壹個直徑為1 cm的小圓孔，在裏面裝壹個60度的燈泡，然後在圓孔附近就可以檢查雞蛋了。
保溫是提高成活率的關鍵。孵化出的鵪鶉體溫應在壹周內保持在36-38度，四周內逐漸降至24-22度。如果發現鵪鶉堆積，要升高溫度，註意防止壓死。如果雛雞散落在保溫箱的四壁，說明溫度過高，應立即降溫。
最好在小鵪鶉孵化後30小時開始進食，直到體內的蛋黃被完全吸收。每周餵雞蛋黃，配少量玉米、優質麩皮、嫩菜葉(搗碎)和抗生素。以後小鵪鶉用混合飼料，少餵幾次。不要餵黏糊糊的飼料，同時做好衛生。
當小鵪鶉長到30天時，它們可以被轉移到籠子裏餵養。因為鵪鶉習慣跳躍，為了防止頭部受傷，籠子的頂部要用布蓋住。多層立體飼養籠應與單籠相結合，上下兩層相距20厘米，便於清洗。籠子的位置不能隨意移動，以免影響產蛋率。
成年鵪鶉應飼餵切碎、搗碎且不粘的混合飼料。妳不能在飼養過程中隨意改變鵪鶉習慣吃的某種配方，以免引起消化不良，影響產蛋。如果需要改變，要循序漸進。鵪鶉每天要餵5-6次，從早上5點到晚上8點。
雞經過7-8周的精心餵養，開始下蛋。為了提高產蛋率，標準是全天保持14-16小時光照。最佳室溫為20℃左右。所以夏天要開窗通風，灑水降溫；冬天要生爐子取暖。
鵪鶉抵抗力強，只要做好衛生防疫工作，壹般不會生病:①飼料要新鮮，配方要合理，不餵有毒飼料；②鵪鶉舍要經常打掃，餐具、籠舍要用漂白水消毒；③飲水要幹凈，飲水中加入抗生素，增強抵抗力；④發現病鵪鶉及時隔離或消滅。？
每周餵壹天油炸混合飼料，可以預防消化不良和腸胃炎。壹旦發現食物堆積和便秘，
立即停止餵食，分別用番茄汁和蓖麻油服用，可獲得滿意的效果。如果發現痢疾，可以在飼料中混入萬分之二的呋喃唑酮進行治療。