銀杏的營養
銀杏的內核富含營養。除澱粉、蛋白質、脂肪糖外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酸、五碳多糖、甾醇等。
銀杏的醫藥用途
銀杏的藥用主要體現在醫藥、農藥、獸藥三個方面。明代李時珍曾說:“入肺經，益脾氣，止喘止咳，減少排便。”清代張璐璐所著《本馮靜元》中的銀杏具有化痰、解毒、殺蟲的功效，可用於治療“瘡癤、乳癰潰爛、齲齒、小兒腹瀉、赤白帶下、久淋、遺精、遺尿”。到了明代，江蘇、四川等地出現了用銀杏制成的中成藥用於臨床。
食用銀杏
銀杏在古代被列為皇家貢品。日本人有每天吃銀杏的習慣。西方人聖誕節壹定要吃銀杏。就食用方法而言，銀杏主要包括油炸食品、燒烤食品、熟食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。但銀杏劑量和食用方法不當，會引起中毒。為了預防銀杏中毒，熟食和少吃是根本方法。生食(帶殼和包衣)成人5-7粒，兒童根據年齡和體重2-5粒，4小時後可再次服用。生食必須去殼，紅軟，去心(胚芽)。如果是熟食烹調，每次服用20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚烹調，即使劑量較大也不會發生中毒。
銀杏是中國著名的幹果之壹。味道鮮美，柔韌油膩，風味獨特。和蓮子比，更好吃。
銀杏可以改善動脈、靜脈和毛細血管的血液流動。
改善老年人記憶力下降和信息處理速度。
延緩阿爾茨海默病的發生。
減少四肢血流不足引起的腳痛的發生。
防止細菌過度活躍，包括牙齦疾病。
緩解眩暈。
減少耳鳴。
預防視網膜缺氧導致的視力下降。
改善失血導致的聽力下降。
降低血壓。
增加良性高密度脂蛋白膽固醇。
防止異常血栓形成。
通過增加流入陰莖的血液來緩解男性陽痿的癥狀。
緩解雷納德氏癥，這是壹種循環系統疾病，會導致手腳冰涼。食用銀杏不宜講究。中國銀杏在線報道，銀杏毒性很小。除了澱粉、蛋白質和脂肪外，還含有氫氰酸。壹般來說，綠色的胚胎毒性最大。據悉，曾出現過兒童食用5至10粒膠囊後中毒死亡的案例。銀杏作為幹果，必須煮熟或制成蜜餞。入藥，熟了有很強的收割作用；生吃有很強的解毒殺蟲作用。但不要吃太多生食。古代醫書中記載:“吃壹點還可以，吃多了讓人憋氣，吃多了讓人脹悶。在過去，吃太多這些會讓他們感到臃腫和無聊。他補充道，“孩子吃多了會昏過去。過去餓了的人，用銀杏當飯吃，第二天都死了。“根據現代醫學研究，銀杏中有壹種類似鷹堿的物質。當其溶液註射到實驗動物體內時，動物可能出現抽搐，最終死於延髓麻痹。目前醫學界認為，兒童生吃7 ~ 15片即可中毒，油炸後毒性會降低，但壹次不宜吃太多。應禁止5歲以下兒童食用銀杏。壹般最好不要長期服用。？銀杏中毒首先要有食用銀杏史，其潛伏期可能是幾個小時到十幾個小時。主要癥狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒和發紺。此外，還有明顯的中樞神經系統損害表現:頭痛、極度恐懼、尖叫、輕微的聲音和刺激均可引起抽搐、意識喪失或昏迷。嚴重時可導致呼吸麻痹死亡，癥狀發展迅速，需迅速搶救。治療:急救應洗胃或洗腸，誘發腹瀉。靜脈註射生理鹽水或葡萄糖溶液，可稀釋血中毒濃度，治療脫水，可給予蛋清、活性炭。同時給予對癥治療:驚厥患者給予解痙劑，面色紫紅者給予吸氧、呼吸興奮劑、人工呼吸。中醫急救:①生甘草100克，水煎；(2)白果殼50克，水煎；③白果皮30g，水煎；(4)拍香0.3克，溫水送服。育兒寶典:中國孕婦和幼兒不宜吃銀杏葉。銀杏又叫銀杏，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、各種氨基酸、胡蘿蔔素和維生素B1及B2。銀杏不僅是壹種很好的食品，而且具有極好的保健功能。現代醫學證明，銀杏葉中的黃酮苷對腦血栓、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病有特殊的防治作用。經常食用銀杏葉可以擴張毛細血管，促進血液循環，使人的皮膚紅潤、清爽。銀杏最典型的食譜是銀杏燉雞。相傳銀杏燒雞是青城山石天洞的道士創造的。由嫩母雞、銀杏、姜片等制成。放入砂鍋中，用文火慢燉。食用後能使人神清氣爽，身體強壯。但由於白果含有少量氫氰酸，過量食用會導致發熱、嘔吐、腹瀉、抽搐、四肢僵硬、皮膚發青、瞳孔散大，甚至昏迷等中毒現象，因此不宜過量、頻繁食用。而且孕婦和幼兒都不適合吃。中藥房賣的帶殼白果是曬幹的(最好先把食材蒸熟，以免影響口感)，而市面上的真空包裝白果是新鮮煮熟的，毒性已經降低，只要註意就可以安心享用。如果吃生食，壹定要去掉外殼、紅色軟膜和心(胚芽)。成人每天最多吃5~7粒。如果是熟食，每次20~30粒為宜。銀杏(鮮)知識介紹:銀杏是銀杏的種子。銀杏樹又名銀杏樹、公孫樹，是世界上現存最古老的果樹之壹，被譽為“活化石”。
銀杏樹是落葉樹。分支分為長分支和短分支。葉簇生於短枝，或螺旋狀散生於長枝，扇形，上緣淺波狀，有時中心淺裂或深裂，分枝分叉；葉柄長。花是單性的。
種子核果形，卵圓形或橢圓形，長1.5 ~ 3厘米，寬1 ~ 1.8厘米；表面乳白色至淺棕色，光滑，基部有1 ~ 2個圓點狀突起，邊緣有棱紋。內種皮堅硬，內核扁圓形，黃綠色。味道微甜微苦。銀杏(鮮)營養分析:1。銀杏葉中的蕓苔素苷和苦味內酯對腦血栓、老年癡呆癥、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病有特殊的防治作用；
2.經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人的皮膚紅潤清爽；
3.治哮喘、痰咳、白帶、白濁、遺精、淋病、尿頻；
近年來的臨床經驗證明，銀杏葉還可以治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。銀杏(鮮)適合人群:壹般可以食用。
1.特別適合尿頻、白帶弱的女性；
2.有真惡者，不能取之。銀杏(鮮)食療:銀杏性平，味甘、苦、澀，微毒。
能潤肺平喘，斂精止帶，適用於寒熱。
治哮喘，痰咳，白帶，白濁，遺精，淋病，尿頻。
1.斂肺平喘，減少痰量:適用於咳嗽、氣喘、痰多者，不論寒熱。
2.縫止帶下，除濕:用其治帶下。無論下焦虛弱，白帶清稀，或濕熱下註，帶下黃濁，均可使用。
3.祛痰平喘:用於治療哮喘、咳痰，能祛痰平喘。
4.收斂除濕:可治白帶赤泄，小便混濁，尿頻，遺尿。治療處方:
1.用於止咳化痰:種仁30g，冰糖15g，水煎至種仁成熟，帶渣服用，每日1-2次。
2.治療梅尼埃病:白果30克，惡心嘔吐者用幹姜6克，* * *研成細粉，分4等份，早晚餐後各服1份。
3.痘痘的治療方法:先用溫水洗臉，然後將白果籽去殼，用刀片刨出平面，並經常摩擦患處。銀杏(鮮)做法指導:1。銀杏去殼，搗碎，生吃，或蒸熟後再用；2.銀杏熟食夏天用來佐餐、煮粥、煲湯或做清涼飲料。