“蜜三刀、羊角、脆皮條、麻片、花生糖、錢餅、糯米條、桂花糖”，俗稱徐州的“八種”。
光頭黨或朋克
其色澤金黃，表面光亮，表皮破碎並點綴有麻籽，工藝精湛，造型美觀。入口軟脆，果肉連續，外酥內糯，香甜可口，營養豐富，對身體有益。
據說米三刀最早誕生在徐州。北宋年間，蘇東坡在徐州任知府時，與雲龍山上的隱士張善關系很好，經常以喝酒的方式與他見面。壹天，蘇東坡和張山在鶴亭上飲酒作詩。酒喝到了，蘇東坡拔出壹把新寶刀，在井田壹飲鶴泉旁的青石上試了試，連砍三刀，在大青石上留下深深的刀痕。有壹種新的蜂蜜蛋糕非常好吃，但是還沒有名字。很多朋友讓蘇東坡把它命名為小吃。他見餅油油金黃，表面有三道劃痕，便隨口答道:“三刀換蜜也”。
後來蘇東坡的“蜜三刀”壹時成名，徐州的茶葉店、糕點店爭相制作。經過數百年的流傳，徐州蜂蜜三刀的配方和工藝已經達到了爐火純青的境界。關於徐州人因為對蘇東坡的崇敬，對徐州蜜三刀情有獨鐘。清朝乾隆皇帝三次路過江南徐州時，點名徐州府要派人去壹家百年老店“泰康”
蜜瓜
因為它看起來像山羊的角，而且含有蜂蜜，所以得名。本品由精粉、蜂蜜、糖、麥芽糖、植物油、糯米粉制成。成品裏外三層:蜜漿、角質殼、粉屑。吃的時候咬壹口牛角殼，蜜漿流出來，甜甜的，香味十足。
羊角密傳說:古城徐州，是霸王項羽建立的楚國都城。民間傳說，霸王項羽在九裏山前率軍與漢劉邦作戰。當人們又累又渴的時候，山上的牧童用野蜂蜜裝滿了壹只角，獻給楚霸王項羽和他的妃子禹喝。喝完之後覺得神清氣爽，心情愉悅，霸王喜出望外。他給了牧童壹把鑲有金銀珠寶的劍。後來，軍師範曾命令禦廚用面粉制作壹種爪形小吃，裏面填充蜂蜜和麥芽糖，成為楚國宮殿中的壹個著名景點。隨著時間的變遷，昔日的故宮逐漸演變成古城徐州著名的特色小吃。因為它的形狀像極地羊頭上的兩個角，而且裏面裝滿了蜂蜜和糖制成的糖漿，所以吃起來又香又甜。
羊角密傳說:古城徐州，是霸王項羽建立的楚國都城。民間傳說，霸王項羽在九裏山前率軍與漢劉邦作戰。當人們又累又渴的時候，山上的牧童用野蜂蜜裝滿了壹只角，獻給楚霸王項羽和他的妃子禹喝。喝完之後覺得神清氣爽，心情愉悅，霸王喜出望外。他給了牧童壹把鑲有金銀珠寶的劍。後來，軍師範曾命令禦廚用面粉制作壹種爪形小吃，裏面填充蜂蜜和麥芽糖，成為楚國宮殿中的壹個著名景點。隨著時間的變遷，昔日的故宮逐漸演變成古城徐州著名的特色小吃。因為它的形狀像極地羊頭上的兩個角，而且裏面裝滿了蜂蜜和糖制成的糖漿，所以吃起來又香又甜。
沛縣年制驢肉
產於劉邦故裏，味道鮮美，舉世公認。有句話叫“龍肉在天上，驢肉在地下”。
王老五醬牛肉
王集醬牛肉歷史悠久。明末清初，聞名蘇北，享有“王記香場”；王集燒雞是蘇北第壹。唯壹正宗傳承人王老五先生，保持祖上精髓，結合當前高科技不斷創新，精細加工延續至今。
它歷史悠久，風味獨特，易於保存，食用方便。它很受消費者歡迎，並得到越來越多的外國客戶的認可。品嘗後，都拍手稱快。產品紮根於北京、上海、廣州、南京等地，也作為節日禮物帶到美國和日本。
食療功能:
牛肉有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效；
適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。
蝴蝶篆字
壹種油炸面食品由糯面粉和揉成圈的面團制成。今天的痱子是用面粉做的，細如面條，呈環形網格狀。
蠍子又叫冷器，的《齊·姚敏書》詳細記載了三國兩晉南北朝時期制作冷器的方法。徐州的蝴蝶水餃因其酥脆的口感、適中的鹹味、細長的面條和即破的口感贏得了人們的喜愛。徐州的蝴蝶外形漂亮，味道也不錯。蘇東坡在徐州任職期間喜歡吃這種痱子。蘇東坡在他的詩《寒裝備詩》中寫道:“當妳把雙手搓成玉時，妳會發現它是明黃色的，深藏在藍色的油中。夜眠春色無足輕重，碾壓美人，抱金環。”(“冷檔”是漢代對蠍子的別稱)
痱子也經常被人們用作中藥。所以徐州人常用痱子泡水，配合元胡、苦楝子治療小兒尿路梗阻；地榆、羊血加熱送痱子湯，治赤痢。尤其是產後女性，月子裏喝紅糖茶泡痱子，有助於驅散腹中瘀血。不過徐州人最喜歡的吃法是用粥卷包子，吃起來很舒服很舒服。
老莫
正宗徐州話讀“裸摸”，諧音其實是“摸”(有典故)。包子來自江蘇徐州。包子作為壹種起源於徐州的面食，已經有兩千多年的歷史了。由於交通便利，這種面食在中原地區廣為流傳，在鄭州、洛陽、安徽等地也有不少變種。韓信對女方“隨便摸摸”的典故，是正統發音。
老莫本來就是厚餅，和莊墨略有關系。本來是壹個又大又厚的蛋糕，因為著急被做成薄薄的面團，最終變成了自己的。
從徐州彭城出發，因為蘇北區域性中心城市彭城交通便利，包子在當地廣為流傳。因為樸實無華只能作為配菜點綴或日常食用，但因為沒有科技含量，所以並不那麽“稀有”，沒有形成流行因素。後來饅頭發展到水饅頭和菜合子。蔬菜合子用油鍋上的兩個饅頭手工煮熟，饅頭中間鋪上韭菜等新鮮蔬菜，可加入雞蛋、鹽、油等各種調料，煮熟後即可食用，無需佐餐。經典的是韭菜的合子。
牛蒡酥
牛蒡享有“蔬菜之王”的美譽，在日本可以和人參相提並論。是壹種營養價值很高的保健品。它全身都是寶，富含菊粉、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質和氨基酸，胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高280倍。可預防便秘，降低膽固醇，對高血壓、直腸癌有很好的預防作用。牛蒡的肉質根中還有壹種精氨酸可以促進性激素的分泌，可以改善體質，增強體力。牛蒡中還含有膳食纖維，含量極其豐富，堪稱蔬菜中膳食纖維最多的。牛蒡纖維能刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少體內黴菌和廢物堆積，達到預防中風、預防胃癌和子宮癌的功效。西醫認為，它不僅具有利尿、祛痰、止瀉等藥理作用，而且對便秘、高血壓、高膽固醇血癥有食療作用，對預防癌癥有壹定作用。牛蒡是中國的壹種很好的中藥。中醫認為其具有疏散風熱、宣肺透疹、解毒利咽的作用，可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風疹、咽痛等癥。根據醫學研究報告，多吃牛蒡還可以有益於血糖的調節，非常適合糖尿病患者。根輸液可以治療咳嗽、風濕、胃痛。最近的研究表明，經常食用牛蒡可以防止早衰，預防高血壓的發生。
兒童脆片
楚漢時期，虞姬項羽愛吃甜食。為了贏得美麗的微笑，她到處尋找。壹天，她遇到壹位老人，老人給了她壹些東西。它很脆，甜而不膩。虞姬吃了之後，哈哈大笑，稱贊不已。後來被命名為“貢糖”，也就是今天的“童酥”。
徐州特產小兒酥是清代乾隆年間的傳統食品，以“香、脆、甜”為特點，是老少皆宜的佳品。