最好的營養食品之壹。"
根據美國、日本、歐洲科學家的研究，經常食用藍莓制品，可以明顯增強視力，消除眼睛疲勞；滋養肌膚；延緩腦神經老化；對糖尿病引起的毛細血管疾病有治療作用；增強心臟功能；阻止阿爾茨海默病。人類健康的歷史從20世紀的抗生素和維生素時代，變成了20世紀的花青素時代。藍莓汁可以用來提取藍莓紅色素，藍莓紅色素廣泛應用於宇航員和中小學生制作的食品著色和保健品中。藍莓中含有壹種叫做花青素的活性物質，是維持眼睛健康、預防視力障礙的重要元素。它的作用是保護眼睛的微血管，促進血液循環。花青素是已知對保護珍貴視力有輔助作用的物質之壹。花青素作為抗氧化功能食品正式進入美國市場。實驗應用證明，花色苷對近100種疾病具有直接或間接的預防和治療作用。花青素能激活流行系統，保護血清免疫球蛋白免受自由基侵害，激活巨噬細胞，增強人體免疫力。緩解眼睛疲勞，改善視力。
據悉，二戰期間，英國空軍飛行員每天都吃藍莓醬，大大提高了他們的視力和轟炸的準確性。都說“暮色中能看清東西”。自從發現藍莓的功能後，美軍就向特種部隊供應超級幹果，作為改善視力、增強夜戰能力的特殊食品。意大利和法國科學家認為，這主要是由於花青素色素。實驗以兔子為對象，靜脈註射花青素，置於暗處。註射野生藍莓種子花青素後，血液中視紫紅質的含量立即增加，大約10分鐘後適應黑暗環境。視紫紅質的再合成可以增強視覺功能，提高夜視能力，拓寬視野。據介紹，壹天攝入120-250mg花青素(相當於40-80g藍莓鮮果)的人，視野會明顯開闊，適應黑暗環境的時間會縮短。美國農業部營養研究中心的羅納德·普賴爾(Ronald Prior)博士認為，藍莓將有效治療眼疾，他們正在研究使用藍莓治療壹種視網膜疾病，這種疾病會導致65歲以上的人失明。在人眼的視網膜中，有壹種叫做視紫紅質的紫色色素，它的作用是將光刺激傳遞到大腦，使人感覺自己看到了什麽東西。人眼在工作時，視紫紅質會被光線壹點壹點分解，並且隨著年齡的增長分解速度加快。藍莓中花青素色素的重要作用是促進視黃醇的生物合成，從而增強人的視力。現代社會，隨著電視、汽車、電腦的廣泛普及，工作壓力和生活壓力的增加，眼疲勞及相關眼病日益增多。根據美國營養學家的建議，每天食用40-80克藍莓制品，可以達到眼部保健的目的。正是因為這個原因，從2000年開始，美國教育部將藍莓列為中小學生保護眼睛的營養食品，並要求每個人每周至少吃壹杯新鮮的藍莓果或加工品。延緩大腦衰老，增強記憶力。
美國農業部人類營養中心的詹姆斯·約瑟夫博士對藍莓進行了研究，發現藍莓可以明顯改善和預防與衰老有關的短暫性健忘癥，並能增加記憶力的運動能力。在給小白鼠餵食藍莓、胡蘿蔔和草莓提取物8周後，藍莓組的多巴胺(壹種治療腦神經疾病的化學物質)釋放量、GTP酶活性和迷宮識別能力都比對照組和其他組高出許多倍。這壹發現作為21世紀食物營養學的重要發現，受到了美國各界的廣泛重視。詹姆斯·約瑟夫博士認為，這壹發現和未來的進壹步研究將使藍莓成為21世紀的抗衰老食品。1.保護眼睛，增強視力
在20世紀90年代，藍莓漿果的保健功能已經被證實並被廣泛接受。藍莓漿果是真正的“藍色食物”，水果的藍色來自於花青素的高含量。花青素是壹種可溶性色素，顏色從藍色到紅色不等。日本研究人員使用藍莓漿果中的色素提取物證明，它有助於眼睛毛細血管的完整性，減少斑點的退化，從而保護視力。在日本生物醫學博士Kazuhiro Nakagawa的書中，也提到已經完成了這種效果的臨床試驗。報告顯示“藍莓中的花青素能促進視網膜細胞中視紫紅質的再生，預防重度近視和視網膜脫離，提高視力”。同時具有加速Visualpurple再生的能力，是好視力不可或缺的。經常使用電腦的人，愛玩電子遊戲的孩子，忙於作業的學生，長時間開車的司機，專註於細微工作的人，都需要補充花青素來解決眼睛疲勞的問題，而藍莓產品就是花青素的最佳來源。在日本，它被制成眼部護理產品，如眼藥水。2.增強自己的免疫力
藍莓漿果可以增強人體對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是壹種高纖維食物。根據USDA的數據，145g藍莓果實中至少含有2.9g纖維，可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含有相當多的鉀，可以幫助維持身體的體液平衡、正常的血壓和心臟功能，但熱量只有80卡路裏。藍莓在抵抗自由基，尤其是活性氧方面，與癌癥、先天性免疫系統疾病、心血管疾病等多種疾病密切相關。自由基可以在很多環境中產生，並在人體內變質，引發各種相關疾病。通過清除自由基，可以預防這些疾病，減少氧自由基對細胞膜、DNA等細胞成分的損傷，防止體內功能紊亂，增強人的免疫力和抗病能力。3.抗氧化功能減緩人體衰老。
美國健康雜誌(1996年6月)發表的天然抗氧化水果第1號:60多個研究協會聯合發布野生藍莓的健康功效，天然藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。
根據《人類營養季報》(6-9月，1999)的文章，藍莓的抗氧化能力最高，能改善機體的平衡與協調，減少氧自由基對細胞膜、DNA等細胞成分的破壞，預防機體功能紊亂和各種老年病的發生。抗氧化領跑者藍莓鮮果、冷凍果、水果罐頭、幹果等不同產品形態的抗氧化能力遠高於其他果蔬。根據美國塔夫茨大學農業部老年人營養研究中心研究人員的研究，藍莓漿果中含有的花青素和其他保健化合物，如細菌抑制劑、葉酸、維生素A和C、胡蘿蔔素、鞣花酸和纖維素，在41種果蔬中抗氧化能力最強。藍莓漿果中的抗氧化能力和特殊化合物可以防止自由基的氧化。在對老鼠的實驗中，藍莓漿果可以延緩甚至轉變壹些衰老癥狀。增強記憶力
研究人員發現，在給19個月大的實驗鼠餵食藍莓、菠菜等提取物(相當於人類的65-70歲)時，藍莓組老鼠的記憶測試最好，也最不容易出現衰老導致的行動遲緩的問題。美國《時代》雜誌特刊介紹，藍莓在所有水果和蔬菜中具有極高的抗氧化劑，可以增強腦力，降低Harmo中的阿爾茨海默病。2006 54 38+0 1 2月，美國飲食協會和食品營養協會提出，科學的飲食需要花青素，花青素有助於延緩衰老。如果選擇花青素，藍莓是壹個重要的選擇。具有預防功能障礙、改善短期記憶、提高老年人平衡協調能力的作用。5.抗癌功能
藍莓也是壹種低熱量食物，1/2杯藍莓只含42卡路裏。在日本和美國，藍莓被列為第壹抗癌食品。美國最有影響力的健康雜誌《預防》稱藍莓為神奇的水果。1999年，另壹本非常受歡迎的雜誌《吃好》(《健康飲食》)將藍莓評為年度水果，並聲稱藍莓中的花青素是藍莓變成藍色的原因，可以防癌抗衰老。
(食物的j。sci。第65卷第2期，2000年)。其他相關研究證明，藍莓提取物對膀胱癌和宮頸癌的治療有效。藍莓果實中含有抗癌物質，抑制癌細胞的酶活性，限制其增殖。藍莓中的葉酸可以預防子宮癌，對孕期胎兒的發育大有裨益。藍莓果具有抗粘連作用，使附著在膀胱內壁和輸尿管上的細菌數量大大減少，從而治療尿路感染。藍莓果可以治療末端血管疾病，有效配合靜脈腫瘤手術。
美國食品科學雜誌(Vol.65，No.2，2000)聲稱，伊利諾伊大學的M . A.L Smith博士進行的壹項研究表明，藍莓中所含的營養物質對中早期癌癥有抑制作用。藍莓果實中的花青素是非常強的抗氧化劑，有助於防止動脈中斑塊的形成和各種癌癥(如葉酸對宮頸癌的預防)，降低患癌的可能性。6.其他功能。
日本和歐洲國家的藍莓熱，因為藍莓還可以預防尿路感染；有些糖尿病人吃了藍莓，血糖水平降到正常。藍莓具有殺滅傳染性大腸桿菌，幫助控制腹瀉的特性，所以壹直是歐美腹瀉的老偏方。研究人員還發現，藍莓漿果可以改善許多與老年有關的疾病，如心臟病、老年癡呆癥、淋病尿道炎、病毒性痢疾、關節炎、皺紋、眼疾和帕金斯氏病。藍莓汁還可以用來從樹莓中提取紅色素，廣泛用於食品著色。經常食用藍莓可以減少皺紋，滋潤皮膚，因此它具有非常廣闊的加工前景或作為高級化妝品的原料。