向鍋中加入水、小許鹽和幾滴油。將芹菜煮熟，焯壹分鐘。冷卻後瀝幹水分備用。泡好的百合也需要焯水冷卻瀝幹。百合屬於速食食品，應該放在最後。切記加完後不要炒太久，以免失去原百合的鮮度。燒熱鍋，倒入油，等到油溫達到七成。加入芹菜和百合。大火翻炒幾下，然後加鹽，再加入雞精和糖，幾下後攪拌均勻，即可食用。壹盤香脆色艷的芹菜百合就做好了。
將蝦進行油潤滑，在冷卻鍋中加入適量的食用油，油溫達到40%時加入蝦進行油潤滑處理，油溫達到60%後倒出蝦控制含油量。紅白綠，好看又好吃。但是不要煎太久，脆脆的口感更好！多吃有促進食欲、降低血壓、促進血液循環的作用。
將適量植物油倒入鍋中，大火加熱，加入姜末翻炒至香，將兩種食材倒入鍋中，加入少許水和少許糖、鹽翻炒至碎，然後出鍋。炒的時候加壹點油，幹了再加壹點水，不會油膩，味道更好。對減肥很有幫助。勺子加水，燒開後加入少許鹽和油，將芹菜、胡蘿蔔和發育良好的百合放入鍋中，焯水(煮沸1分鐘後取出)，放入冷水中晾幹。舀少量油，炒鍋放入蒜片，再放入芹菜、胡蘿蔔、百合，壹起快速翻炒。在加工過程中，芹菜可以用清水短時間浸泡，鮮百合也要經過不超過1分鐘的短時間加熱，以保持其色澤和口感。