大蒜名為胡蒜、杜蒜、胡葫蘆，為百合科植物的鱗莖。春食苗夏天吃苔，五月吃根，秋天吃籽，在人們的日常飲食中占有重要地位。大蒜性溫，味辛，入脾胃。肺三經可補氣、暖胃、消食化積、解毒殺蟲，治積滯、腹冷痛、腹瀉、痢疾、百日咳。在現代醫學的研究中，大蒜含有4.4%的蛋白質，並含有較多的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、水垢、鐵等。其中大蒜素、芳樟醇等有益成分比較特殊。大蒜富含微量元素硒，能增強人體免疫功能。大蒜還有降低膽固醇、抗血小板凝集、降低血糖的作用。能促進血液循環，增加食欲；再者，可以增強體力，鎮定精神，緩解工作壓力帶來的緊張，使皮膚血液循環良好，皮膚紅潤。冬天還可以煮點蒜汁，在浴缸裏洗個澡，效果更好。大蒜生吃的時候很辣，但是煮、蒸、煮、烤、炸之後味道就變了。所以大蒜烹飪有很多變化。大蒜除了生食、醬炒外，平日也可泡、撒，可預防感冒、殺菌、貧血、高血壓、動脈硬化、癌癥，改善胃腸循環、便秘、腹瀉。
從以上可以看出，大蒜與健康密切相關，平時多吃大蒜有益健康。
缺點是:口臭！~~~~
有專家發現，常吃大蒜會引起瞼緣炎和結膜炎。因此，不宜長期多吃大蒜，壹般以每次2 ~ 3瓣為限。眼疾患者在治療期間必須禁食大蒜。另外，也不適合空腹吃。大蒜不僅有刺激性，還有腐蝕性，所以不適合空腹吃。早餐也不要吃，午餐和晚餐大蒜要配壹些其他食物。？
發現大蒜具有良好的抗癌作用，其主要成分大蒜素能抑制人胃癌細胞株BGC823的增殖，並誘導其分化和雕亡。同時吃大蒜是治療腹瀉常用的偏方和方子。大蒜在中國用於治療痢疾已經有很長時間了。
所以吃大蒜有好處也只有壞處，就是對眼睛不好。
苦瓜炒肉片。胡蘿蔔土豆絲炒肉絲。做菜前撒上蒜泥拌勻，會讓菜非常好吃。
面湯餛飩裏放點豬油，醬油，味精，蒜泥。很好吃。
糖醋蒜讓妳流口水。
烤茄子，南瓜和魚。加入蒜瓣，同時煮。增加新鮮的味道。
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