配料:白胡椒，辛溫。歸胃大腸經。含有胡椒堿、胡椒堿和揮發油。具有溫中散寒、健脾開胃的功效。《本草綱目》認為其“暖胃，祛寒濕，翻胃，脹氣寒積，有毒”。《唐本草》說“治下氣，溫中焦，除痰，除臟腑中風寒”。《海藥本草》指出，可“消食，氣虛寒，忌宿食，使霍亂逆氣，使心口驟痛，使冷氣上沖”。
豬肚就是豬的胃，味甘微溫，入胃。功能健脾胃、補虛損、通血脈、利水消營養。《別錄》說“補中焦，止渴益中”。《本草圖經》記載可治“骨蒸熱勞，血液循環不好，補虛扶氣”。《日華子本草》也說，用豬肚塞蒸糯米，可以治疲勞和小兒疳積消瘦。
做法:買個豬肚，用清水反復洗。將約15克白胡椒打碎，放入豬肚中，留少許水。然後用線把五花肉的頭尾紮緊，燜1小時以上(直到五花肉變軟)，加鹽調味。另外，燉好的五花肉酥爛滑嫩，切成條狀裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是壹道非常好的涼菜。
功能:可用於治療胃寒、心寒疼痛、寒性消化不良、吐沫、虛寒性胃及十二指腸潰瘍等。其實這種湯煮開後是乳白色的，不僅溫溫的，而且非常好吃，可以作為冬天的家常菜。
豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋姜片2片鹽雞精和蔥花。
練習:
1.五花肉洗凈，用開水焯壹下，切成兩指寬的小塊。
2.將五花肉、生蓮子、姜片放入鍋中加水。
3.湯汁煮沸後，加入2杯帶蓋料酒，繼續用小火燉，不要用大火燉(如果用燜鍋，將內鍋放入外鍋，加蓋10分鐘)。
4、1小時左右，五花肉熟爛，加鹽和雞精，撒上蔥花出鍋。
特點:湯汁鮮美，營養豐富。
註意事項:
1，豬肚湯熬的時間比較長，建議用燜鍋，省氣。
2、姜和料酒必不可少，可以趕走五花肉本身的味道，讓湯變得鮮美。
3.最好選擇新鮮的蓮子。如果蓮子是幹的，要充分發泡後再用。
【原料】豬肚150g
【調料】香油堿灰10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥5g。
[實踐]
1.五花肉用堿灰和麻油揉5分鐘，揉好後用清水洗3~4遍，洗完後放入開水鍋中半小時，取出用清水沖洗幹凈。
2.