君子之德
苦瓜被稱為君子菜，很難傳播給別人。苦瓜青苦寒，清熱明目，清心。苦瓜煮熟後呈紅色，味甘性平，養血柔肝，健脾補腎。也就是說，苦瓜煮熟後顏色不再是綠色，苦味大大減少，寒性降低，滋補作用凸顯。所以吃苦瓜只有顏色是綠色而不是黃色才能起到清熱的作用。此外，苦瓜煮水擦洗皮膚可以清熱，止癢，消除營養不良。長痘的年輕朋友也可以常吃苦瓜。
能降血糖嗎？
苦瓜雖然有解渴的作用，但其實苦瓜解決的是暑實、煩渴等癥狀，而糖尿病多為陰虛熱燥引起的煩渴，兩者完全不同。五藥五藥博士也查閱了壹些文獻，發現苦瓜或苦瓜汁確實能降低餐後血糖，可能與減緩胃腸蠕動，延緩糖分消化吸收有關。
糖尿病這種慢性病，目前已經研究的很透徹了，相應的治療方法也很明確。在明確苦瓜的降糖作用和用量之前，不要用苦瓜代替降糖藥，但它是壹種非常適合糖尿病人的蔬菜，因為它脂肪低，熱量低，糖分低。
苦瓜有很高的營養價值。每100g嫩瓜含粗蛋白0.7 ~ 3.0g，脂肪0.2g，糖1.8 ~ 3.0g，粗纖維1.7 ~ 2.5g，鈣18 ~ 20mg，磷20 ~ 80。
禁忌人群
苦瓜中含有奎寧，能刺激子宮收縮，所以孕婦要謹慎食用。苦寒的特性也使壹些脾胃虛寒的人，否則會引起嘔吐、腹瀉、腹痛。
學齡前兒童不宜過量食用苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足；另外，孩子自控能力差，所以暴食苦瓜容易傷脾胃。
姚博士，副主任藥師，高級營養師，11年用藥指導、營養咨詢、健康管理經驗。無藥不醫，倡導健康生活，無病不醫！