1，寸金糖
味道十足，內層是鹹桂花拌碎橘餅的餡，中層是糖皮，外層是芝麻。吃起來又甜又脆，不粘牙，還有芝麻、桂花、橘餅的香味。是惠州農村年節最受歡迎的小吃之壹。寸金糖，徽州的壹個著名景點，是壹種古老的糖食。蔗糖加熱後，包裹起來，碎成3.3厘米(1英寸)長的金色長條，“寸金”之名由此而來。寸金糖果裏面是夾心，外面是芝麻。制作工藝精湛，口感香甜，回味悠長，深受廣大過年消費者的喜愛。
2、頂級市場酥
徽州民間諺語說，“不帶脆的拜年話，不進廳堂”。又名酥糖，是具有徽州特色的著名糕點。它最早產生於南宋，著名於明清。俗稱“紅紙袋”或“紅包糖”，是用炒芝麻粉和糖做成的。它被張曉紅紙包著，長成寬約3厘米的長方體。店的招牌印在紅紙上，口感香甜、質地柔軟的酥糖中的精品，稱為“頂級酥糖”。
3.中和堂
中和湯是祁門名菜。每當祁門人設宴，中和湯必不可少，是餐桌上的第壹道菜。中和原名“中和”。中河是壹條發源於祁門，流入江西省鄱陽縣的河流。東邊壹條河從婺源流過來，西邊壹條河從治德流過來。東河、西河、中遊在鄱陽湖上遊匯合，共同註入鄱陽湖。東西兩條河都是渾濁的，只有中間的河清澈見底，盛產蝦，特別好吃。
4.徽墨酥
或為早餐，或為茶點，過年可以送禮給朋友，或為美食健身。徽墨酥常常使人想起徽州之行，聞到山野的香味。徽墨酥形似徽墨，烏黑發亮，清香撲鼻，柔軟細膩，甜潤爽口，入口即化，口感極佳，具有潤喉、養肺、烏發的作用。
5.稱糖
春節吃秤糖應該是好的。糖是用白芝麻或者黑芝麻裹上焦糖，裏面有壹顆白糖心。糖心是用白糖混合芝麻粉和米粉做成的。如果捏得更細(比如筆筒)，就會變成“香品”。它酥脆、不粘膩、香甜可口，老少皆宜。安徽惠州稱糖。最早產於休寧縣萬安鎮。這是壹種很有特色的焦糖產品，形狀像壹根根切掉的大尺度管子，所以叫“稱糖”。
6.涪陵玫瑰酥
玫瑰餅的外觀潔白如玉，壹點點玫瑰、橘餅、李子若隱若現，宛如翡翠瑪瑙鑲嵌在白玉中。這種產品最早產生於清朝，並持續了很長時間。涪陵玫瑰酥是安徽省績溪縣的傳統特色小吃。涪陵玫瑰酥是壹種歷史悠久的傳統糕點，產於績溪縣涪陵村。因含有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花的香味而得名。
7.芙蓉蛋糕
泡糯米和炸糕片工藝復雜，技術含量高，只有少數廠家能生產這種糕。徽州有在農歷新年前後用芙蓉糕招待貴賓的習俗。芙蓉糕是用細糯米粉做成年糕片，然後油炸，再用白糖和麥芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常復雜，技術含量很高，只有少數廠家能生產這種糕。徽州習俗，農歷新年前後，用芙蓉糕招待貴賓。
8.快樂
在徽州，甑袋的設計復雜，其味道和濃郁的年味據說連乾隆皇帝都贊不絕口。印聲裏，刻有福字、福字、壽字的白米蜜餞，蒸成潔白明亮的玉色，紅點贈街坊，稱為“法西蜜餞”，適合煎、煮。
9.饅頭
烙饃是皖北漢族的傳統面條，與烙餅相似又不同。包子作為壹種起源於中原的面食，已經有兩千多年的歷史了。饅頭是用未發酵的面粉做成軟面團，用搟面杖搟成壹個厚約0.1厘米，直徑約30厘米的圓形。春節，放蒸籠，放箅子，鍋裏放水，燒開，抽屜鋪上布，把卷好的煎餅放在抽屜上。
10，惠州包餃子
它被高山箬葉包裹著，用棕櫚葉系住，看起來像壹個枕頭。老徽州人愛在春節結婚，搬新房。他們總是從屋頂撒幾個這種四角粽子，寓意“四面平安”、“四季幸福”。
11，蟹殼黃燒餅
惠州特色小吃隨處可見。由於烘烤時間長，蛋糕中的水分大部分蒸發，有利於儲存。壹旦濕了，烤完還是又脆又香。皮分層薄如紙，烤後酥脆油而不膩。買芝麻餅時，最好選擇新鮮的放在爐子上。放入袋中後記得打開袋口，蛋糕涼了再包起來，否則蛋糕被蒸汽烤不脆。
12，虎皮毛豆腐，
徽州的傳統小吃也在舌尖上被引入中國。做毛豆腐用的老豆腐要清如雪，刀如玉，掉在地上也不會灑出來。因皮毛經炕煎後有虎皮條紋而得名。
13，徽州毛豆腐，
四季公布，攤主挑著壹對豆腐擔子，壹個是幹柴，壹個是平底小鍋，壹個是毛豆腐，麻油，椒醬。煎的時候，扁鍋上熱騰騰的、好吃的、吵死人的毛豆腐，讓人食欲大開。吃小攤的毛豆腐也很有特色。不用碗，用筷子在鍋裏吃就行，味道變態。
14，惠州石鍋雞
石雞是壹種滋補食品，許多遊客都為它而來。山雞是壹種生活在山澗縫隙中的青蛙，是黃山的特產。不管是紅燒還是清蒸，那撲鼻的香味和肥碩的後腿，比雞肉還要難吃。最經典的傳統做法是清蒸，湯底清透，放在碗裏蒸，不失原味。多吃石雞，夏天可以避免痱子瘡。做菜的時候如果保留石皮，味道會更好，營養會更高。
15，甜酒，
在黃山市的大街小巷或集鎮，經常可以看到有人挑著擔子去賣。擔子兩頭是兩個石鼓狀的竹籃，蓋子中間是玻璃，玻璃下面放著幾碗米酒。米酒中間還有壹個坑，裏面全是甜酒汁。炎炎夏日，吃壹碗能清涼五臟；冬天會把酒和蜜棗或雞蛋壹起煮，喝起來熱乎乎的，又香又甜，讓人不寒而栗。甜酒釀造的做法可講究了，用的是上等糯米。
16，黃山燉乳鴿
黃山是世界著名的旅遊勝地，有“天下第壹山”的美譽。黃山不僅以風景聞名，而且它的特色美食和野味也令人垂涎三尺。黃山燉乳鴿是以黃山名產黃山山藥、黃山野鴿為原料，加水燉煮而成的菜肴。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地人視為滋補益壽的佳品。
17，屯溪醉蟹
沿江壹道菜是屯溪古鎮紫雲閣的名菜，是傳統小吃。浙江商人和江蘇商人爭相傳賣，如今的小壇包裝是饋贈親友的佳品。屯溪醉蟹是安徽屯溪的名優特產，個體完整，色澤黃黃，肉質細嫩，味道鮮美，酒味濃郁，回味甘甜，是壹道盛宴珍品。密封的醉蟹可以保存兩個月不變質。
18，惠州臭魚
臭鱖魚是徽州的經典菜肴，已有200多年的歷史。最大的壹個特點就是“臭”，壹般第壹次實驗的人可能會適應不了，就像看到榴蓮壹樣。但是聞起來臭，吃起來卻又脆又香，臭鱖魚的做法也很有講究。鱖魚腌制七天後，魚吸收了味道，開始發臭。吃的時候放肉片和竹筍，放油鍋裏炸壹小會兒，讓湯汁慢慢吸收。這樣皮脆，肉卻細膩，回味無窮。
以上都是我們家鄉壹年壹度的美食！這裏的美食讓妳流連惠州，讓我們這些遊子念念不忘，因為那是家鄉的味道。我希望所有來惠州的朋友都會喜歡它，並在回來之前給妳的親戚朋友帶來壹些惠州美食供他們分享。。。