何首烏。味苦澀，性微溫。肝腎經。具有養血滋陰、潤腸通便、祛風解毒的功效。主治:頭暈目眩，心悸失眠，肝腎陰虛，腰膝酸軟，頭發早白；腸燥便秘；慢性瘧疾虛弱；風疹、瘙癢等癥狀。《本草綱目》中說:“補肝腎，斂精氣，養血祛風，為進補良藥。”
除了這些作用，何首烏是壹味補鋅的良方。對於缺鋅的孩子，每天吃壹些何首烏，不僅可以補鋅，還可以健腦；對於老年人來說，補鋅可以延年益壽；對於腦力勞動者，服用何首烏。當他們頭暈目眩時，很快就會清醒過來。
何首烏的食用方法
神仙粥
材料:何首烏30g，粳米100g，紅棗5枚，紅糖適量。
做法:何首烏。放入砂鍋中，加入適量水，熬濃汁去渣；藥液中加入粳米、紅棗，煮至粥成，加少許紅糖調味。
功效:本品具有補氣益精、養血安神的功效。
首烏大棗枸杞粥
材料:何首烏粉25g，紅棗50g，冰糖15g，粳米30g，枸杞5g。
做法:首先將粳米、紅棗、枸杞放入鍋中，煮成粥。待粥半熟時，加入何首烏粉，邊煮邊攪拌均勻至粥稠，再加入冰糖調味。
功效:此粥具有滋補肝腎、益精血、潤腸通便、解毒等功效。適用於肝腎不足、精血不足所致的頭暈、失眠、健忘、夢遺遺精。老年高血壓、動脈硬化患者，長期服用可以延年益壽。
首烏地黃酒
材料:何首烏、生地各150g，白酒5000ml。
做法:先將何首烏洗凈，切塊，晾幹。與生地壹起放入缸中，加入白酒，密封。每三天搖壹次。20天後啟封，即可飲用。每天兩次，每次20毫升。
功效:本品可治療肝腎不足引起的頭暈、乏力、腰痛、病後體虛，還能起到烏發養顏的作用。但是要在醫生的指導下服用。
何首烏的藥用方法
1.治療早衰和美白:何首烏。15g，枸杞30g，黑豆250g。將何首烏、枸杞子加水煎煮取汁，加入黑豆，加水適量，煮至豆熟收汁。每天早晚吃豆10g。對肝腎不足引起的早衰美白有很好的效果。
2.治療癤子:鮮何首烏。1000g，切片，放鍋裏(不要用鐵鍋)加水煎成250ml。外敷患處，1 ~ 3次，每日1次。
何首烏的食用禁忌。
適用:適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病患者及心悸、氣短、胸悶者。
忌:平時大便稀的人忌食。何首烏不宜與鐵同煮。