蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采集的花蜜，在蜂巢中釀造。蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，約占65 ~ 80%；蔗糖很少，不超過8%；水分16 ~ 25%；糊精、非糖類物質、礦物質、有機酸的含量在5%左右。此外，它還含有少量的酶、芳香物質和維生素。
不同品種的蜜源植物有不同的蜂蜜成分。蜂蜜對壹些慢性病有壹定的療效。經常服用蜂蜜對心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃及十二指腸潰瘍等有很好的輔助醫療作用。外用還可以治療燒傷，滋潤皮膚，防止凍傷。
擴展數據:
在生活中所有的天然食物中，大腦神經元所需的能力在蜂蜜中是最高的。而且蜂蜜中的能量比牛奶高5倍，能在短時間內給人體補充能量，消除疲勞和饑餓感。
而且蜂蜜中的葡萄糖和果糖能被人體快速吸收利用，改善血液的營養狀況。同時，蜂蜜不含脂肪，能使人神清氣爽，提高記憶力。
但由於蜂蜜中含有大量的鉛，雖然鉛的含量很低，但鉛還是會對人體健康造成危害，損害人的記憶力。
所以在選擇蜂蜜的過程中，壹定要選擇信譽度高、含鉛量低的品牌。其次，蜂蜜吃多了，血糖會上升很快。長期吃蜂蜜過多，胰島素分泌不足，會引發糖尿病，危害人的健康。
另外，千萬不要飯後馬上喝蜂蜜水，這樣會稀釋胃液，使吃進去的食物沒有完全消化，進入小腸，對食物消化非常不利。而且食物遇水會膨脹，對胃造成壓力。
參考資料:
新華網-喝蜂蜜水的利與弊