氨基酸是蛋白質的基本單位。
2.生物體中組成蛋白質的氨基酸大約有20種。
3.結構特征:每個氨基酸分子至少有壹個氨基(-—NH2)和壹個羧基(-—COOH)，兩者都有壹個氨基和壹個羧基連接在同壹個碳原子上。該碳原子還與氫原子和側鏈基團連接。氨基酸的區別在於R基團的不同。
4.氨基酸的結構通式:
5.氨基酸的類型:
必需氨基酸:人體細胞不能合成，必須直接從外界環境中獲取的氨基酸。例如賴氨酸和苯丙氨酸。？非必需氨基酸:人體細胞可以合成的氨基酸。
1.氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，通常呈鏈狀結構，稱為肽鏈。壹條或幾條多肽鏈卷曲折疊形成蛋白質。
2.食物中的蛋白質只有通過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用才能分解成氨基酸。
蛋白質完全水解所需的水分子數等於蛋白質形成時除去的水分子數。
肽鏈包含至少壹個氨基和壹個羧基。
公式:
n個氨基酸分子濃縮成x個肽鏈
去除的水分子數=肽鍵數= n-x
蛋白質合成過程中相對分子量的變化:氨基酸的平均相對分子量為A，個數為N，肽鏈個數為X，則蛋白質的相對分子量為A N-18 (n-x)。
這是我讀書時老師的課件。剛學這壹塊的時候，我也特別頭疼，但是看了幾遍課件，有些題就快做完了。