自媒體發布的視頻稱，豬油味甘，微寒無毒，能解毒，解決五種黃疸疾病(黃疸、谷物性黃疸、酒精性黃疸、黑色黃疸、女性黃疸)。這五種黃疸疾病包括現代癌癥，所以癌癥水腫也可以用豬油解決，因為豬油可以“益胃、利尿、益血、散血”。此外，豬油對心血管系統有益，豬油簡直是個寶。
謠言:
據視頻介紹，豬油味甘，可解毒，解決五種黃疸疾病，還可益心血管，防癌。豬油到底有多好？該不該吃豬油？
我們吃豬油多久了？
人類吃豬油的歷史真的不短了。豬是最早被我們馴服的動物之壹，在中國文明史上也有其獨特的地位。豬在中文裏本來叫“貘”，我們男人的“家”字的象形意思是屋檐下有豬。所以，二哥真的不是白來的。
二哥不僅肉好吃，豬油也很受歡迎，因為味道鮮美。所以，豬自古以來就是中國很多人重要的動物蛋白和食用油來源。中國人是世界上最會吃豬的人，世界上幾乎壹半的豬都在中國。
根據聯合國糧農組織的統計，到2012年末，全球約有9.66億頭家豬。其中，中國國內生豬4.72億頭，占總量的49%，居世界第壹。
豬油的營養是什麽？
既然人類吃了這麽久的豬油，是不是說明豬油的營養價值很好？事實上，從漫長的人類歷史來看，豬油仍然有其營養價值，並發揮了重要作用。
要知道，我們人體也需要壹些脂肪來合成人體需要的重要物質，比如前列腺素、膽固醇和壹些性激素；此外，它還可以保護皮膚，形成組織細胞等。從營養分析的角度來看，油主要有以下功能:
1.提供必需脂肪酸:有壹類不飽和脂肪酸是人體調節生理功能所必需的，但人體不能自行合成，必須從飲食中攝取，稱為“必需脂肪酸”(EFA)，包括亞油酸和α-亞麻酸。
2.促進脂溶性維生素的吸收:如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K不溶於水，溶於油，需要油作為載體才能被人體消化吸收。
3.構成身體組織和保護成分:有些脂肪是人體組織和細胞的成分；壹些脂肪分布在皮下組織、腸系膜、腎臟和肌間結締組織中，起到支持和保護器官的作用。
4.提供熱量:膳食脂肪是人體熱量的重要來源。
所以適當的油脂對人體也是有好處的，豬油也不例外。
在人類漫長的進化史中，很長壹段時間，人類都處於食物短缺的狀態。當時的人類不吃最後壹餐，吃豬肉豬油就不錯了。在過去物資匱乏的時候，豬油是非常重要的膳食脂肪。幾十年前，人們在購買豬肉時更喜歡肥肉而不是瘦肉，因為肥肉可以用來熬油。對於很多七八十年代出生的人來說，壹碗豬油炒飯，壹份豬油渣，是童年記憶中難得的美味，現在想起來都會忍不住流口水。
豬油不是萬能的！豬油雖然在人類歷史上有所貢獻，但並不是萬能的。豬油主要是脂肪，很大壹部分是飽和脂肪，對人體健康沒有特殊作用，也不能治病，更不能抗癌。而且豬油能量高，多吃不健康。要知道，我們每天吃的脂肪所提供的能量占身體所需總能量的25%以內，是比較好的。如果脂肪的供能比達到30%以上，就容易患上多種慢性疾病，其中最常見的就是心血管疾病。大量研究發現，過多攝入脂肪(尤其是飽和脂肪)和能量會增加心血管疾病的風險。
所以，我國心血管疾病發病率上升的壹個重要原因，根本不是豬油吃得少，而是油脂等脂肪攝入過多。說不吃豬油導致心臟病高發，完全是本末倒置。
妳能吃多少豬油？
既然豬油不能多吃，很多人會問:吃多少合適？我們的膳食指南建議，普通成年人的飽和脂肪攝入量不應超過每日總熱量的10%。以壹個成年人每天需要2000千卡左右熱量計算，飽和脂肪應控制在22克左右；如果全部換算成豬油，大概是56克。換句話說，如果不吃其他脂肪，豬油不超過壹兩。
但是，這並不意味著妳可以吃壹兩豬油。因為要吃別的東西，我們每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅幹、植物油，都是脂肪飽和的。豬油很有可能不會登場，會遠遠超過健康推薦量。所以吃豬油要慢慢來。
辟謠專家:阮，科信食品營養信息交流中心科技部主任。
評審專家:韓宏偉國家食品安全風險評估中心風險溝通部主任、研究員。
制片人:科普中國-科學反駁