1，因為陳皮本身含有檸檬苦素，而檸檬苦素的味道會幫助人體促進腸道蠕動，從而促進消化。此外，陳皮主要含有檸檬烯、檸檬醛、肌醇和多種維生素。陳皮所含的揮發油對人體消化系統有溫和的刺激作用，從而促進消化液的分泌，消除積氣，增加食欲。
2.陳皮具有祛痰止咳的作用。陳皮也是常用中藥，味苦，性溫。它具有通氣健脾、燥濕化痰、解悶去腥、減少反流、止嘔的功效。適合有腹脹、消化不良、食欲不振、咳嗽、痰多等癥狀的人食用。
3.陳皮還可以化解腸氣的堆積。陳皮可輕微刺激胃腸平滑肌，促進消化液分泌，消除溶解腸氣的堆積。
4.陳皮炒米水的功效是:陳皮理氣健脾，和中，燥濕化痰，主治脾胃氣滯所致的腹脹、疼痛、消化不良。濕濁痹阻所致胸悶腹脹，大便不規則。痰濕阻肺與咳喘。
米飯還有助消化的作用。大米味甘，健脾養胃，能潤腸通便，緩解便秘之苦。炒飯之所以用來煮陳皮水？這是因為水稻生長在稻田裏。炒飯可以降低生米的含水量。這種陳皮炒米水還可用於治療風寒感冒引起的腹瀉、嘔吐，還可用於治療積食引起的腹瀉、腸胃不適。