小米雖然是很便宜的食物，但是很少有人買它當主食。原來它是壹種很棒的食物。下次有機會別忘了多買點。
小米:全谷物中唯壹的堿性食物小米。神奇小米的功效和特點是最厲害的十粒米之壹。問世界上的“小米”是什麽:
特色1。《本草綱目》怎麽說？
在李時珍的《本草綱目》中，參考了中醫最重要的著作，其中提到小米可以滋養腎氣，去脾胃之熱，治胃熱止渴，利小便。
換句話說，小米可以除濕、清熱、利尿、健脾、強腎、潤澤臟腑等等。同時小米可以“補氣”，所以適合身體虛弱的人在恢復時食用；可以補充人體流失的能量。還有《本草綱目》，也說小米“治惡心痢疾，煮粥，益丹田，補虛損，開胃。”把小米煮成粥的療效都壹壹指出來了，顯然很鼓舞人心。所以民間習慣喝小米湯增強小腸功能，從而“養心”“安神”。
特點二。無麩質低過敏性全谷物(如糙米、小麥)似乎都有“麩層”(即“麩”的部分)，但只有小米不含“麩質”。
所謂“面筋”，就是存在於谷物中的蛋白質，是大米和小麥中的主要過敏原。比如面粉的面筋是由面筋的多少決定的。所以不含面筋的小米不會刺激腸壁，而且纖維性溫和，容易被人體吸收消化。對於腸胃不好的人來說，吃小米是最合適的保健選擇！
但不要誤會小米經過提煉，去掉麩(糠)層就沒有面筋了；誤以為不能擁有。
1.能降低血液膽固醇；
2.能吸附致癌物；
3.還能增強大腸的“五谷纖維”排除廢物。
它有，只是因為它的外觀不需要提煉(只需要脫殼)，所以在研磨過程中所有胚芽的營養價值都被完整保留，所以它的纖維素相當高(8.6%)，似乎只比燕麥低(口感粗糙)，甚至比糙米還好。
更重要的是，它有溫和的纖維；不僅不含麩質過敏原，而且含有小米蛋白，是壹種低過敏蛋白(主要是精制米蛋白)，安全性高，也可以提供給體質敏感的嬰兒。
特點三。堿性像水果和蔬菜。
最刺激的小米功能應該是這個！所謂“酸性”食物，多屬於油類、肉類、海鮮、谷物和蛋類、奶類。但是，有壹個例外(或者說意外)。這朵奇葩就是“小米”。雖然是糧食，但和蔬菜水果壹樣都是“堿性”的！
小米是堿性食物，煮熟後還是堿性的。尤其是谷物，越是精細，越容易增強其酸性。只有粗糙的小米完全沒有這種顧慮！
人體血液的pH值約為PH7.4的微堿性，有利於體內廢物的排出。如果我們總是吃大量的酸性食物，我們的體質就會變酸，從而影響器官功能的運行，體內廢物代謝不良也會損害身體對疾病的防禦能力。(理想情況下，日常飲食的3/4應該是堿性食物，酸性食物應該占1/4。)
所以，過去原住民靠打獵為生的時候，男女老少常年吃那麽多肉。為什麽酸性體質常見的痛風和關節炎沒有發生？是因為他們當時的主食不是酸，是堿，而且不是普通的堿。因為當時的“野生”小米是“有機”的，有機的東西會吸收有機土壤中所含的堿性礦物質，所以食物的堿性更強。
酸堿食物鑒別方法
堿性體質可以增加自我排毒的功能，維持身體的健康，所以要多吃堿性食物。但是，分辨食物酸堿性的方法並不取決於食物的味道和口感。它們是由人體吸收、消化、燃燒後殘留的“礦物質成分”決定的。也就是說，如果妳吃的食物經過消化燃燒，剩下的礦物質是鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、錳，屬於堿性食物；如果消化留下的礦物質是磷、碘、氯、硫、氟，那就是酸性食物。
特點4。營養叫我第壹。
沒有經過精制的小米，保留了很多原有的營養。所以人類的驚喜禮物，例如:
(1)澱粉含量高。
小米的澱粉含量超過70%(據說每100克小米含碳水化合物76.1克)，壹點也不低於大米和小麥，可以說是補充大量能量的“能量食品”。
(2)高營養。
小米所含的蛋白質、B族維生素、礦物質元素平均高於其他谷類。比如小米每100g含蛋白質9.7g，高於大米。(但小米蛋白的營養價值並不是絕對完美的，因為小米蛋白的“氨基酸組成”並不理想。)
(3)維生素B1含量高。
特別是小米中維生素B1的含量(維生素B1是穩定精神、加強神經系統功能、保持心臟正常活動的佳品。)，可達大米的數倍，居所有谷物之首。
(4)無機鹽含量高。
小米中無機鹽(或礦物質在水中變成離子的壹種狀態)的含量也遠高於大米，尤其是維生素B2(是幫助口腔和消化道黏膜健康、維持眼睛視力、代謝脂肪的好幫手)。)100g含0.12mg，鐵(構成血紅素，增強人體抵抗力)，在100g中占5.6mg，對五谷雜糧很有好處。
(5)胡蘿蔔素含量高。
谷物中壹般沒有“胡蘿蔔素”(可以幫助預防某些癌癥，抗癌活性強，可以轉化為維生素A)，這是蔬果中相對存在的東西，但小米每100 g含有0.19 mg，這也是它的驚人實力。
(6)補充“硒”
對癌癥患者的科學研究表明，他們的體質呈酸性，嚴重缺乏維生素C和微量元素硒。所以希望大家多吃堿性食物，註意補充維生素C和硒。硒對心肌梗塞和預防高血壓有很好的作用，與維生素E結合時，能產生很好的抗氧化作用。)
而富含硒的魚類和谷物都是酸性的，相當於加了“硒”又加了“酸”。“救星”就是硒含量非常豐富的“堿性小米”。這種珍貴的硒成分使小米抗癌抗衰老，對心腦血管、皮膚病等文明病也有預防作用。