大蒜不僅是烹飪時增添香氣的好幫手，還有保護大腦的功效！我們的大腦在日常生活中會受到損傷，主要來自兩個方面。第壹，人們對環境壓力比較熟悉，包括人的衰老、吸煙、環境汙染、腦外傷、過量飲酒等等。另壹方面是大腦中的免疫細胞在抵抗環境壓力時產生的有害物質，而大蒜的營養成分對抵抗這些傷害有相當好的作用。
在西方國家，人們將大蒜視為壹種“超級食物”，因為大蒜中的含硫化合物具有良好的抗氧化和抗炎作用，可以抵抗壹般的環境壓力。此外，《每日郵報》報道稱，密蘇裏大學的壹項研究發現，大蒜還含有壹種營養物質，可以減少大腦中免疫細胞造成的損傷。
大蒜可以減少大腦損傷，增加抗氧化作用。
參與這項研究的醫學院副教授顧指出，當細胞受損時，大腦中的小膠質細胞會保護大腦。它是大腦和脊髓神經中的免疫細胞，是中樞神經系統的主要防線。壹般來說，成熟的腦細胞很少再生，但當大腦發炎或受到環境壓力損傷時，小膠質細胞就會大量增加，聚集在受損區域，以保護其他腦細胞免受損傷。
不過，顧宗澤指出，雖然小膠質細胞肩負著保護大腦的重任，但在此過程中也會釋放出對腦細胞有害的壹氧化氮，增加患阿爾茨海默病和帕金森病等神經退行性疾病的風險。