品種之間有什麽區別，適合怎麽吃？
青豆-炒肉，燉煮涼拌
長豇豆-涼拌，炒腌豇豆
豌豆-配蝦、玉米和火腿。
荷蘭豆-炒菜，煎培根，涼拌
蕓豆-炒，煮和腌制泡菜
梅子豆-炒菜、炒肉、紅燒、涼拌
蠶豆-涼拌，煮蠶豆，做小吃
豆角-燉豆角，紅燒，炸肉片
白不老——素菜燉肉、土豆燉肉、炒肉片
小貼士:
生豆含有皂甙和植物凝集素，壹定要焯壹下再煮！
炒青豆
口感:豆莢肉厚，脆爽，爽口。
特點:餐桌上常見的蔬菜之壹，豆莢白嫩，纖維少，以豆莢為主，炎熱的夏天食欲不佳，所以這種食材非常適合食用。炒菜、炒肉、燉煮涼拌。
長豇豆
口感:口感酥脆爽口，適合大多數人的口味。
特點:豇豆原產印度、緬甸，漢代傳入中國。豆香味比較濃，有豆香味，莢肉比較薄，整體口感緊脆。腐肉豇豆，開水涼拌，做泡菜。
豌豆
味道:豌豆是圓形和綠色的，精致，美味，非常誘人。
特點:又名青豆、紅小豆，是常見的豆科蔬菜之壹。豌豆渾身是寶，莖尖的豆莢和四季豆都是很受歡迎的食物。豌豆餅，用玉米和火腿炸的。
糖莢豌豆
口感:鮮嫩可口，有酥嫩的感覺，也是適合夏天吃的蔬菜之壹。
特點:荷蘭豌豆是當時荷蘭殖民者帶到中國臺灣省的。有些有小豆和兩個寬豆莢，吃起來很脆。爆炒，炸蝦，煎培根，涼拌。
刀豆
口感:大多配以嫩莢，質地酥脆，肉厚味鮮，脆而勁道十足。
特點:刀豆在農村曾經紅極壹時，常被用來腌制和吃鹹菜，做成酸刀豆，口感完全不同，酸脆獨特。爆炒腌制曬幹？油炸豬肉片。
梅豆
味道:味道清香獨特。炒梅子豆時加入辣椒和洋蔥，味道更鮮美。
特點:梅子豆又名豬耳朵豆，外觀扁寬，帶壹點紫邊，口感脆甜，非常適合夏季食用。涼拌蒜泥，爆炒，紅燒，炒肉片。
蠶豆
口感:豆香，蠶豆有不可替代的粉糯口感，口感綿軟沙質。
特點:又名胡豆，是人類最古老的食用豆類作物之壹。其入口軟脆，可用來做醬、粉條等。四川豆瓣以蠶豆為原料。油燜蠶豆，鹹蛋黃蠶豆，水煮蠶豆。
豆子豆
口感:烹飪得當的話，口感綿軟綿軟。
特點:與普通豆類相比，飽滿，表面有壹些紫色紋理。它們主要種植在中國的北方，尤其是東北。烤五花肉，油燜，東北燜豆。
白色不老
口感:肉厚而弱，軟而爛，適合燉或燜，香氣馥郁。
特點:青豆和白豆個頭大，豆莢質地疏松，非常容易煮和品嘗。白不老非常適合燉或燜，口感綿軟有嚼勁。素菜燉土豆，白而不老。