它有細長的匍匐根莖，塊莖生於匍匐根莖頂端，有普通的葉子和荸薺。稈是眾多的，簇生，直立，圓柱形，有很多橫隔膜。幹燥後，稈表面有節，但不明顯，灰綠色，光滑無毛。無葉，莖基部僅有2-3葉鞘；鞘膜質，黃綠色，紫紅色或棕色。
小穗頂生，圓柱形，小穗基部有兩鱗片，中空無花，持小穗基部壹周；所有其他的鱗片都有花；較小的堅果長壹倍半，有倒刺；柱頭3。小堅果寬倒卵形，雙凸，頂部不收縮；花柱底部從寬底部突然變窄成扁平的三角形。開花結果期為5月-65438+10月。
荸薺皮紫黑色，肉白色，味甜多汁，酥脆可口，既可生吃也可生吃。球莖富含澱粉，生食、熟食或提取澱粉都很美味。還入藥，開胃解毒，消除隔夜食物，健胃。
擴展數據
菱角的相關配伍
1，用於太陰溫病，口渴甚多，泡沫粘稠者:菱角汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、蓮藕汁(或蔗髓)。暫時考慮多少，甚至涼的衣服，那些不喜歡冷的，燉肉和保暖的衣服。(五汁飲料出自《傷寒論》)
2、治咽喉腫痛:菱角汁涼服，每次四兩。(泉州本草)
3.痢疾紅腫的處理:取完整的菱角，洗凈晾幹，不要損傷。放入瓶中用蒸餾酒浸泡，黃泥密封保存。如遇患者，取兩片仔細咀嚼，用原酒送下。(《唐堯的經歷》)
4、治黃疸濕熱，小便不利:菱角碎，煎服代茶飲，每次120g。(泉州本草)
5、治脘腹脹滿:將黑芋頭去皮，填於公豬腹中，縫好，砂鍋煮熟，不加鹽。(《本草經》)
6、治積滯:三伏天時用火酒浸泡，每天空腹嚼七片，積滯逐漸消失。(《這經典遇上原著》)
7.尋常疣的治療方法:將荸薺打碎，用其白髓摩擦疣體，每日三至四次，每次以龐體角質層軟化脫落，微痛，呈針尖大小的點狀出血為度。七到十天。(中華皮膚病學雜誌12(2):741966)
8、治療小兒口瘡:菱角灼，研末與之混合。(“單純單方面”)
9、治肝熱暈厥，腹痛少:大菱角四個，海府壹兩(浮石灰明礬)。上兩種口味，水兩分鐘，炒八分鐘。(《古方筆記》雪湯)
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