我能做什麽來減肥

近日，我院醫生開展了“健康飲食幹預行動”。通過飲食幹預，使超重和“三高”的醫務人員減肥，使血脂達到正常。在沒有任何藥物幹預的情況下，50名醫護人員在吃了兩周示範餐後繼續減肥，最多的減了5公斤；血脂、胰島素、膽固醇等生化指標也趨於正常。□碗裏的“油水”少了會怎麽樣？在這次幹預中，營養師根據每個人的血脂開出了不同的處方，規定壹天攝入食物的總熱量為1200 ~ 1800卡路裏，並要求每個人不要吃處方以外的食物。他們的食譜是:早餐:壹小袋雜糧(100g)，壹個雞蛋，壹碗豆漿，少量蔬菜。中餐晚餐:葷素搭配以瘦肉、豆腐幹、蔬菜為主，米飯限量1 ~ 2兩。以壹頓午餐為例:6只鹹蝦，芹菜炒肉片，涼拌白菜，黃瓜，豆腐幹，1米飯。相對於普通食堂來說，食用油很少，而且大部分菜都是用壹點橄欖油煮的，所以吃起來很清淡，很少會在盤底看到油花。因為葷菜少，蔬菜多，飯也就壹小口，變成了慢慢咀嚼的事。飯後，每個人都分到壹根黃瓜或壹個西紅柿。下午餓了可以填飽肚子，或者在兩餐之間吃壹兩塊無糖餅幹。起初，許多人無法適應肚子裏沒有“油水”的生活。但是幾天後大家普遍瘦了1 ~ 2斤，壹天最多瘦了3斤，給大家增加了信心。過了兩個星期，大家發現褲腰不知不覺松了很多。□不要吃太多植物油。每人每餐消耗的油只有5克，每天消耗的油總量只有壹小勺。菜花，青菜，胡蘿蔔，瘦肉都煮熟了再拌壹點橄欖油。只有這樣，脂肪才不會超標。其實涼菜可以做成各種花樣，比如涼拌豇豆、酸辣黃瓜條、芹菜葉拌幹香、酸辣白菜、香菇豆腐、涼拌茄子等。這些菜不會讓人覺得吃不飽。使用橄欖油是因為它富含單不飽和脂肪酸和維生素E，不會沈積在血管中。是食用油中的首選。在所有食物中，油的單位熱量最高，1克可產生9千卡熱量。肥胖與飲食中脂肪過多密切相關。目前，我國城市居民每人每天平均消耗石油近50克，是世界衛生組織推薦值(25克)的兩倍。俗話說，壹個胖子造就壹個病夫。肥胖使高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、腦梗塞等富貴病的發病率急劇上升。值得註意的是，不要吃太多植物油，還要警惕飲食中那些看不見的脂肪，如肉湯、幹果、奶及乳制品、烘焙食品等。——克服不良飲食習慣，人的健康很大程度上取決於吃什麽、吃多少、怎麽吃。比如人們常說的“青菜豆腐安全”，而麻辣豆腐、扒雞都是用油泡過的。如果妳吃太多這樣的豆制品，妳也會有過多的脂質。魚雖然是低脂食物，但出鍋時往往會撒上各種調味湯，結果就變成了高脂食物。蝸牛肉本身脂肪不高，但有些家庭主婦會把肉挖出來，放油裏燉，再塞回去。雖然味道不錯，但是油遠遠超標。為了“收拾”剩飯，很多老人吃飽了還要喝湯喝水，導致肚子越來越大。□吸取患者教訓壹位中年男性患者在飯桌上集中了大量的應酬，導致中年肥胖。於是乎，幾乎所有的老年病都被觸動了。後來他把飯都推掉了，通過粗茶淡飯調整身體。事實上，大多數慢性病都可以通過營養幹預治愈，無需藥物治療。有壹個痛風患者，長期服藥，不見好轉。經詢問，原來他喜歡吃魚頭。魚頭含嘌呤高，所以痛風壹直沒有改善。停止吃魚頭後，他的實驗室指標逐漸下降。有個心臟病人，花了幾萬塊錢做了支架手術，沒多久，血管又堵了。他抱怨醫生的醫術不高。後來專家告訴他，不合理的飲食也會導致動脈粥樣硬化。如果心臟介入術後的患者不保持良好的飲食，血管會再次堵塞。所以，科學的飲食很重要。很多人認為吃水果可以減肥，其實不然。雖然蘋果和梨都是低熱量水果，但是壹個梨將近半斤重，不知不覺可能就多了。夏天，很多人不抱西瓜吃飯。100斤重的西瓜，熱量約為1000卡，相當於半斤多大米。壹般女人壹頓飯吃不了半斤米飯，但是吃半個西瓜很容易。他們怎麽減肥？幹果中含有大量脂肪。核桃，開心果，瓜子壹個接壹個的吃，壹不小心吃多了。比如20顆花生的熱量需要走壹個小時的路才能消耗完。知道了這個，可能就不吃了。所以，減肥的關鍵是擋住食物的誘惑。還想提醒壹下，血脂異常的人有不同的飲食處方，可以通過營養門診提供個性化的方案。江蘇省醫院營養科主任李群跟營養師學做減肥餐。比如早餐:半碗燕麥片，半根玉米芯，1水煮蛋，1杯豆漿。中餐:黃瓜蘸醬，紫菜菠菜，芹菜拌腐竹，雞絲，冬瓜海帶湯。大米1 ~ 2兩。晚餐:什錦蔬菜、生菜片、豆芽、豆腐、木耳湯。大米1 ~ 2兩。●減肥餐用油量要嚴格控制，壹家三口每餐的食用油限制在10g左右，相當於半勺。由於用油的限制，所有炒菜都盡量改成拌菜。●海苔菠菜的做法很簡單。將10g的油和姜放入鍋中煎熟備用。將泡好的蝦仁、菠菜用開水焯壹下，加鹽、味精，盡量少放油，拌勻。綠葉蔬菜、海帶絲、胡蘿蔔等。可以用同樣的方法處理。●絲瓜、平菇、豆腐、魚子葫蘆等。用少許食用油燉後即可食用。●將生雞肉切絲，用鹽、味精、料酒、幹澱粉調勻上漿，放入水中焯壹下，待肉絲變白後撈出。可與各種燙過或煮熟的蔬菜混合，如生菜、黃瓜、青椒、芹菜、冬瓜、魚子、豇豆等。，並加入鹽、味精、少許橄欖油或香油。如果要加糖，最好選擇甜味劑，如阿斯巴甜、阿斯巴甜、甜葉菊、木糖醇等。這種沙拉配素菜，味道鮮美，營養豐富，脂肪含量低。●壹般認為，家常菜紅燒魚只有放在油裏炸才好吃。其實不用油煎的“軟燒”法同樣好吃。方法是:將蔥、姜放入鍋底，然後放入魚，加水、料酒、醬油等煮。