鹽是指不同來源的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽、礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇的含量不能超過20毫克/公斤。鹽中鎂和鈣過多會使鹽變苦，氟含量過高也會引起中毒。
近年來，許多實驗證實，鹽的攝入量與高血壓的發病率有壹定的關系。飲食中鹽攝入過多會引起高血壓。在中國，規定成年人每天攝入6克鹽就可以滿足身體對鈉的需要。
鹽的科學和技術用途:
1.科學最近發現了鹽的科技用途，可以讓硬盤的存儲空間增加6倍。來自新加坡國家研究機構——科學技術研究院、新加坡國立大學和數據存儲研究所的科學家共同做出了這壹發現。
2.新的硬盤制造工藝可以通過使用簡單的氯化鈉(鹽)將硬盤的數據記錄密度提高到3.3TB/英寸，是現有存儲密度的6倍。
3.公司和個人產生並需要存儲的數據與日俱增，現有的硬盤制造技術即將接近極限，因此科學家需要探索新的解決方案。
4.現在新加坡的科學家們讓不起眼的鹽通過增加硬盤上的存儲空間來解決這個問題。在制造過程中加鹽，意味著每張碟片表面的比特排列會更加對稱有序，會讓表面“塞”更多的比特。
4.鹽也會增加用於“印記”比特的電子束的清晰度。如果不使用鹽，妳需要盡力把這些比特結合得非常緊密，但這些比特最終很可能變成壹個龐大而模糊的群體。
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