制造工藝
1.
將魚皮洗凈，切成約7厘米長、3厘米寬的塊，洗凈瀝幹；
2.
香菇洗凈備用；
3.
洗油菜心；
4.
火腿切片；
5.
鍋裏放火，倒入植物油。油加熱至五成時，放入蔥姜片炒香，倒入雞湯，煮5分鐘左右，取出蔥姜片。
6.
將魚皮放入鍋的壹側，另壹側放入火腿片、玉蘭花片、香菇、菜心、精鹽、味精燒開；
7.
用水澱粉勾芡，加入料酒，出鍋裝盤，將食材放在底部，魚皮放在上面；
8.
點壹個鍋，倒入植物油。油熱時，放入蝦仁，料酒略炒，翻幾下，取鍋放入碗中，炒鍋倒油，放入蔥姜片炒至五成熱，倒入雞湯燒開，舀入蔥姜片，放入蝦仁燒開，淋在魚皮上。
飲食營養
魚皮:魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要由大分子膠原蛋白和粘多糖組成，是女士美容保健的佳品。近年來，醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞——亮氨酸具有抗癌作用。
中醫理論認為，魚皮味甘鹹，有滋補作用，對胃病和肺病有治療作用。
火腿:火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉鹹甜，肥肉鮮美，易被人體吸收。具有養胃生津、補腎壯陽、固骨髓、強足力、愈合傷口的作用。
蝦:蝦營養豐富，肉質柔軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦仁還具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、糖等營養成分。而且從中醫的角度來說，玉蘭片味甘、性平，還能平喘化痰。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點；香菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇，可以抑制腫瘤細胞的生長；蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用；香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。
菜籽心:菜籽富含鈣、鐵和維生素C，其中維生素C高於大白菜。此外，胡蘿蔔素也非常豐富，是維持人體黏膜和上皮組織生長的重要營養來源，對抵抗皮膚角化過度大有裨益。愛美的人不妨多吃點油菜。油菜還有活血、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、通便強身的功效。此外，國外科學家最近發現，油菜中含有能促進視紫紅質合成的物質，可以改善視力。同時指出，油菜等十字花科蔬菜可以降低患胰腺癌的風險。
配方階段圖表
蝦米:1。
吃蝦禁止同時大量攝入維生素C，否則可生成三價砷，可致死亡；
2.
不宜與豬肉同食，會損傷精氣；
3.
避免與狗肉、雞肉、魚子、鹿肉、南瓜同食；
4.
忌糖；果汁和蝦差不多，壹起吃會拉肚子。