生產方法:五味子酒是以五味子果實為原料，經過特定工藝制成的果酒。在原料處理之前，應該嚴格分級和分類。由於五味子果實含糖量低，酸度高，采用添加白糖溶液稀釋酸度的混合發酵方法。果實粉碎成自流汁，用脫臭酒精調至約13度(v/v)，冷凍過濾備用。經過前發酵和後發酵，發酵後的果汁符合以下要求:呈寶石紅色，有鮮果香味，酒精度11 ~ 18度(v/v)，總酸0.9 ~ 1.8%，揮發酸小於0.08%，單寧0.008。第二次發酵後立即將分離出的果渣分離出來，加入糖，壹半發酵3-4天，稱為三級汁，果渣榨汁稱為三級汁。然後將兩種果汁混合，加入糖繼續發酵。當酒精度達到7-8度時，貯存約65，438±0周，蒸餾得到五味子白蘭地，密封陳釀半年以上。最後將發酵後的原酒和重力汁按照9:1的比例成分。
質量指標:酒體呈淺寶石紅色，澄清透明，無明顯懸浮物和沈澱物，具有五味子宜人的果香和酒香。酒體豐滿，酸甜可口，風味濃郁，具有五味子果酒的典型風格。酒精(20℃)15±0.5%(v/v)；含糖量25±0.5g/100ml；總酸1 0.2g/100ml。