壹、多喝大豆水，有降血糖作用嗎？糖尿病患者可以通過飲用大豆水來降低血糖。這是因為大豆中含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆中含有的皂甙能明顯降低血脂，抑制體重增加，緩解肥胖糖尿病患者的病情。喝黃豆水可以降血糖嗎？答案是肯定的。飲用大豆水將對我們的健康產生有益的影響，並在預防和治療糖尿病、心腦血管疾病和癌癥方面發揮重要作用。當然，需要特別提醒的是，糖尿病、腎損傷患者喝黃豆水要慎重，以免加重病情。
二、大豆預防心血管疾病和脂肪肝的功效:大豆中的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還可以防止肝臟脂肪的過度堆積，從而有效預防肥胖引起的脂肪肝。提高人體免疫力:大豆含有豐富的蛋白質和多種人體必需氨基酸，能提高人體免疫功能。保持年輕，延緩女性衰老:大豆異黃酮是壹種具有雌激素活性、結構相似的植物雌激素，能緩解女性更年期綜合癥的癥狀，延緩女性細胞衰老，保持皮膚彈性，保持年輕。
三、大豆的營養大豆被譽為“豆中之王”，被稱為“菜肉”和“青牛”，營養價值最豐富。幹大豆含有40%左右的優質蛋白質，是其他谷物中最高的。現代營養學研究表明，壹斤大豆相當於兩斤瘦豬肉，或者三斤雞蛋，或者十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也居豆類之首，出油率達到20%。此外，還含有維生素A、B、D、E和鈣、磷、鐵等礦物質。壹斤黃豆含鐵55毫克，容易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血非常有益。