在剛出爐的水壺裏加大量冷水，很快就會卡住。燒開壹些灰和茴香水，加入壹些鹽。當溫度下降時，我們把它混合到血液中，它會很快凝固。如果要用豬血做菜，再加壹道程序:燒開壹大鍋水，往鍋裏加入涼水，用小刀把凍好的血切成同樣大小的塊，倒入開水鍋中繼續加熱。這個時候顏色會變深。當血塊內外顏色壹致時，關火慢點，就煮過頭了。把煮好的血塊拿出來，放在冷水裏保存，這樣可以處理，不會破碎。
在新鮮豬血中加入少量鹽，防止凝固。加入2-3倍血容量後，豬血會很快凝固。加入冷水和鹽可以使豬血凝固。新鮮豬血加入大量冷水和鹽，再加入三水漂白劑，可以快速凝固。在豬血凝固之前，東北常見的豬肉菜還會在豬血中加入秘制醬料，增加風味。
將豬血放入豬腸制成血腸，凝固後加入酸菜中。買了豬血之後，先往鍋裏加入適量的水，然後在裏面大火。當鍋裏的水燒開後，把所有的血都倒進開水裏，蓋上鍋蓋，壹直燒到水開。滅火後留些木炭，用刀把豬血撕成碎片，就可以了。