用核桃泡酒可治神經衰弱、頭痛、失眠、健忘、慢性哮喘、腰痛、習慣性便秘、老年人便秘等癥狀。核桃酒的藥用價值值得養生人士推崇。核桃在國外被稱為“營養豐富的堅果”和“益智水果”。核桃在中國享有“兒子萬歲”、“長壽果”、“養人之寶”的美譽。
其突出的健腦功效和豐富的營養價值被越來越多的人所稱道。現在很多人開始探索核桃的另壹種用途:用核桃泡酒。
壹斤米酒加三至四兩核桃仁浸泡三個月以上，就可以喝了。據《開寶本草》記載，核桃仁“增肥、養肌、烏發”。核桃仁之所以能美容，是因為它有補氣養血、滋補強壯的功效。
核桃仁含有40 ~ 50%的脂肪，主要是亞麻油酸，是人體理想的護膚劑。人體缺乏的話，皮膚會幹而厚，不飽和脂肪酸含量高的話，對健美的效果會更好。
核桃含有大量的抗氧化劑、油酸和精氨酸。這三種物質進入體內後能很好地保護心血管系統，對多種疾病有很好的預防和治療作用，尤其是高血壓、冠心病、阿爾茨海默病和中風。
發現核桃中含有大量的微量元素，其中錳對身體有著非常重要的保健作用，因為它是腦垂體的重要成分，服用後可以為大腦提供營養，最終起到健腦益智的作用。
核桃酒中所含的營養物質能被大腦迅速吸收，能促進神經系統的生長發育。最終大腦會越來越健康，不僅學東西更快，記憶力也會越來越好。