蔬菜中的壹些物質可以阻止癌癥的發展。在以前的研究中，科學家提出了癌癥發生發展的模型，即癌癥的初始階段和促進階段。初始階段往往是短暫的，不可逆轉的。在輻射、有毒化學元素和其他致癌物質的影響下，癌癥的種子埋在人體內；在促進階段，促癌因子反復作用，需要幾年甚至十幾年才能致癌。
實驗證明，在癌癥發展的這兩個階段，通過壹些化學物質的幹預，可以阻斷癌細胞的生長，從而達到預防的目的。研究表明，蔬菜中的營養成分和壹些植物化學物質能明顯抑制致癌物和促癌因子。
不同癌癥的食物“克星”
西紅柿:前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄紅素能促進某些具有防癌抗癌作用的細胞因子的分泌，激活淋巴細胞溶解癌細胞。它還是壹種很強的抗氧化劑，能殺死能導致人體衰老的自由基。研究表明，適量攝入番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發病率，對胃癌和肺癌有預防作用。
紅薯:結腸癌？乳腺癌
紅薯中含有壹種叫做hydroepiandrosterone的化學物質，可以用來預防結腸癌和乳腺癌。
胡蘿蔔、南瓜和其他蔬菜:肺癌
胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素可以通過清除體內自由基來預防肺癌。綠色蔬菜和紅色蔬菜中所含的黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞的功能，提高機體免疫力，還具有很強的抗癌作用。
卷心菜:胃癌
白菜類蔬菜中含有的硫代葡萄糖苷和葡萄糖苷可以誘導壹種酶，可以給人體解毒。經常食用可以預防胃癌、肺癌、食道癌、結腸癌。
大蒜:結腸癌
經常食用大蒜可以降低30%的結腸癌風險。
茭白、芹菜等。:結腸直腸癌
茭白、芹菜等蔬菜富含纖維。進入腸道後，它們能加快食糜的排空，縮短食物中有毒物質在腸道中的滯留時間，促進膽汁酸排泄，對大腸癌的預防極為有利。普通人每天吃壹斤。
戀愛小貼士:
妳每天應該攝入500-1000克各種蔬菜。
普通人作為健康人群，應盡量多吃蔬菜，每天攝入各種蔬菜500-1000克，起到防病保健的作用。對於癌癥患者，在積極配合醫生的同時，根據自身情況多吃相應的防癌抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。
想長命百歲，就得做個“以腸取勝的將軍”
長期便秘造成的腸道汙染可能是引發這些嚴重疾病的主要嫌疑之壹。而且壹些惱人的問題如食欲不振、消化不良、早衰、疲勞、老年斑等。都與腸道長期“吸毒”有關。
好好保養妳的腸道，妳永遠不會發現疾病。
人體內70%的免疫力集中在腸道，可以抵抗疾病。腸道是保護我們健康的萬裏長城。
結腸癌的預防措施
最重要的是:經常吃高纖維麥麩；少吃紅肉和脂肪，即使妳不吃油炸或燒烤肉類。多吃蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，如白菜，提供纖維、吲哚等物質，在動物實驗中被證明有抗結腸癌作用。對於多發性息肉的人來說，多吃魚可以抑制息肉的生長和癌變。脫脂奶或酸奶能為乳酸菌生長提供有利環境，預防結腸癌。以上建議對於已經得過結腸癌，做過手術的人來說更有意義。
預防和治療結腸癌的食物:
全麥(麥麩、麩皮)、蔬菜(白菜等。)，芹菜和大蒜能刺激T淋巴細胞和巨噬細胞的活性。自然殺死血液中的細胞，可以多殺死140%-160%的癌細胞。水果(橙子除外，因為是熱性食物，會促進癌C的生長)、銀耳、黑木耳、海鮮、含鈣和維生素d的食物。
可能促進結腸癌的食物:高脂肪食物、紅肉、酒精。
參考地址&；參考鏈接:
百度體驗:/article/922554469 f 0359 851648 f4d 0 . html。
健康論壇:/thread-104845-1-1 . html。
搜狐健康:/20110817/n 31646 3681 _ 1 . shtml。