材料
1豬肚，半根胡蘿蔔，12-13白果，4-5根腐竹條，150g瘦肉，20多個白辣椒。
工作方法
1.五花肉買回來後沖洗幹凈，然後放入盆中，倒入1大勺食用油和1大勺鹽，用手反復撓，用清水沖洗幹凈。
2.將五花肉翻面，倒入1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復刮洗，用清水沖洗幹凈。
3.倒入1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反復刮洗，然後沖洗幹凈。
4.把裏面翻過來，用1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反復刮洗，然後沖洗幹凈。
5.將五花肉放入鍋中，倒入沒過五花肉的水，放入幾片姜，倒入1湯匙米酒，大火燒開，再煮5分鐘。
6.將五花肉撈起，用冷水沖洗幹凈。
7.用剪刀剪去脂肪
8.往裏翻，用刀刮壹層白色黏膜，把兩根管子等分，然後用鹽洗幹凈。這個時候聞壹聞五花肉，也沒有什麽味道。
9.瘦肉和白果放入鍋中壹起煮。
10.白果去衣，瘦肉洗凈去沫，胡蘿蔔切塊。
11.將腐竹切成小塊，浸泡在冷水中。
12.將白胡椒放入鍋中(不用放油)翻炒至胡椒開裂(如果不翻炒，也可以直接用錘子將胡椒筒砸碎，不過聽說再將炒好的胡椒煮熟會有更暖的效果)。
13.將除腐竹外的所有材料倒入鍋中，加入適量的水。大火燒開後再煮20分鐘，然後把火降到1.5~2小時。
14.每半小時取出五花肉，瀝幹熱水。
15.放在水龍頭下用冷水沖洗至涼，再放入鍋中，重復3~4次。這樣煮出來的五花肉會很脆。如果嫌麻煩，就省略這壹步，直接煮了再拿出來。
16.湯快好的時候，拿起腐竹放進去。腐竹放進去後，煮15~20分鐘。用鹽調味就行了。