材料:100kg優質糖，35kg清水。
烹飪方法:
熬制糖液前在熬制鍋夾層中加入食用油，然後將調制好的糖液倒入頂鍋，用火熬制物料。當糖液煮沸5-6分鐘時，加入2公斤室溫下的飽和明礬水溶液，邊加邊攪拌，用溫度計測量，當糖液中溫度升至15零攝氏度時停止，冷卻後再煮。最佳鍋溫115~12零攝氏度。
結晶方法:
將糖液出鍋放入盤中，放在熱炕上，蓋上幹凈的被子。當天盤中溫度會維持在90攝氏度左右，之後每天降溫1攝氏度，直到第五天。如果溫度不夠，可以增加火來提高炕的溫度。壹般情況下，糖液在整個結晶過程中不怕冷也不怕熱。因為結晶水大多在氣化，氣化越大，老冰糖的結晶率越高。
存儲:
1，冰糖因為容易吸水受潮，要放在陰涼通風處。
2.如果發現冰糖受潮，可以用電風扇吹幹，或者放在太陽下暴曬，直到變幹。
3.如果發現冰糖表面有水(也就是黏糊糊的)，最好不要吃，因為家裏不方便處理，容易滋生細菌。
合適的食物:
老少皆宜，尤其是肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血者應適量食用冰糖，有助於緩解癥狀。壹天20克左右。將紅茶、咖啡、食物的原味和口感與冰糖混合。冰糖有爽口而不膩的甜味，可以用來烹飪各種滋補食品。
避免進食:
普通人不宜多吃，高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童應少吃；糖尿病和高血糖患者壹定要忌食。