壹對蛤蜊對頭部和眼睛的毒性很小，100斤鹵水放入眼睛。其實蛤蜊是用來做藥物殺滅微生物的，廣東的鹵水裏常用。廣東氣候濕熱，細菌滋生迅速。放蛤蜊對鹵水安全抗菌有很好的效果。壁虎是壹種爬行動物，又名壁虎、仙蟾。臺灣省稱為太守宮，主要分布在亞洲北回歸線附近的亞熱帶地區，屬於藥用動物的壹種。我們應該怎麽做才能吸引客戶每天來幫我們？這就需要借助中醫理論，添加抑制痰濁的材料。這就是蛤蜊的用途。但如果普通鹵水不會引起痰，就不用蛤蜊了。
為什麽南方廚師經常用，北方廚師不用？這是由於北方和南方的氣候。南方因為氣候原因，鹵水不易保存，容易變質發酸。如果加入壁虎，會起到延緩和防止鹵水變質發酸的作用。鹵蛋和鹵菜都是用鹵水腌制的。不同的食材在鹵水中的做法不同，鹵水中放的香料也不同。很多鹵菜店的鹵水是可以重復使用的最好的鹵水。操作不當，什麽都不管用。