1、溫水浸泡法:將新澀柿子放入50℃左右的水中浸泡壹天壹夜，去除澀味。
2.石灰水浸泡法:將澀澀的柿子用1至5石灰水(待澄清)浸泡。壹周後，澀味被去掉了。
3、噴灑法:將澀澀的柿子放入陶瓷盆中，噴灑白酒(兩次)，三四天後，即可除澀。
4.混合包裝法:將澀澀的柿子和成熟的梨、蘋果混合在容器中，密封，壹周後澀味消除。
用手在柿子上抹點白酒，用塑料袋包好，第二天吃。
1，溫水去澀法
澀澀的柿子用40℃左右的溫水浸泡，使其在高溫缺氧條件下呼吸作用增強，轉為厭氧呼吸，壹晝夜後即可脫澀。用這種方法脫澀的柿果，肉質脆硬，色澤美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐貯藏，適合少量柿子脫澀。
2、酒精收斂劑法
將澀澀的柿子放入容器中，每公斤水果噴灑5-7毫升40%酒精，密封，7-9天即可脫澀。經過酒精處理後，柿子有壹種特殊的味道。
3、混凝土果實催熟方法
柿子果實與壹些新鮮的梨、蘋果、石榴和壹些新鮮的葉子混合在壹個封閉的容器中，壹周後可以去除澀味。
4、石灰水收斂劑法
將柿子浸泡在7%的石灰水中，3-5天後即可去除澀味。用這種方法處理的果實脆嫩，不易腐爛，但果實表面容易用石灰洗，妨礙了作為商品的美觀。
5.苦水浸泡脫澀法
柿子用每升含2g MgCl的苦水浸泡7-10天可以澀。用這種方法澀過的柿子皮不容易裂開，吃起來又甜又脆。如果它們仍然保存在原容器中，在低溫下保存時間可長達6個月。
6、二氧化碳收斂劑法
將柿子堆放在密封的塑料薄膜帳篷內，並向鋼瓶中通入二氧化碳，使帳篷內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，引起缺氧呼吸。柿子在25-30℃的溫度下，3-6天即可澀口。用這種方法澀的柿子質地硬，存放時間長。
7、乙烯利的收斂性
柿子上色時，用0.05% ~ 0.1%乙烯利溶液和0.2%洗衣粉作展色劑，噴至果實濕潤，3 ~ 5天成熟。壹般用這種方法可以提前20 ~ 30天采收。或者采摘後，將裝有水果的籃子浸泡在上述溶液中3分鐘，3 ~ 10天即可去除澀味。用這種方法處理的果實柔軟，風味好，是目前常用的催熟方法。