小時候不明白，好吃的就吃。當了媽媽才知道，雞胗有健胃消食排石的功效。現在我每次買雞，都跟我媽壹樣，從不浪費內臟。簡單的用青椒炒壹下就是壹頓美餐。就算多吃壹點也不用擔心消化不良！
但雞雜的腥味比普通肉重，需要洗凈後用料酒腌制，有助於去除異味。如果家裏有黃酒或者白酒，去腥效果更好。
下面我們就來看看怎麽做最好吃的雞胗吧！
材料:雞胗、青椒七個、姜兩塊、蒜適量、醬油壹勺、料酒適量。
雞胗是雞的胃，是幫助雞消化的地方。雞沒有牙齒，吞下去的鵝卵石就儲存在那裏。
用刀在雞胗上切壹個洞，把內膽翻出來，先把裏面的東西沖洗幹凈，然後去掉內壁(黃膜)，剩下的洗凈煮熟。
將處理好的雞胗洗凈，用刀切開，加入料酒和胡椒粉，抓勻，腌制片刻。如果沒有白酒，可以用白酒代替料酒。
青紅椒切片，生姜洗凈切片，大蒜去皮切片，同時準備壹鍋開水。
燒熱油鍋，放入姜蒜末炒香。
將雞胗放入鍋中，大火翻炒。
當雞胗變色時，用鹽調味。
倒入少許醬油，翻炒均勻。大火翻炒，讓食材充分入味。倒入少許料酒翻炒至收汁。