年前豬肉太貴，我只能再煉壹次豬油，用豬油代替豬肉炒菜，這也是豬油的壹大優點！
1.首先，準備肥豬肉。
豬肥肉煉豬油出油最多，以前大概10元壹斤，現在漲到差不多20了，估計現在煉豬油更貴。
先把豬膘切成條狀，再用刀切成肉丁，把豬膘切成小塊可以提高提煉的速度。
切好後，取出炒鍋，用電加熱。用電炒鍋是因為火候比較穩定。
先加入壹碗清水和壹勺鹽，放入肉丁肥膘，大火燒開，加水將肥膘加熱均勻，準備出油。
水燒開後，豬肉脂肪會逐漸收縮。要經常翻動豬肉，讓豬肉受熱均勻。鍋裏沒水了就改成小火。
水幹了，就開始出油了。如果此時火太大，豬油很容易變黑。
慢慢煮到豬肉收縮變成金黃色，然後關火倒出豬油和油渣，用樹籬控油倒入盆中。
油渣也是非常適合冬天的食材。炒酸菜餡的餃子越多越香。做包子也可以。
剛煮過的豬油清澈透明，冷卻後變成乳白色，這樣豬油可以在冰箱裏保存很久。
阿飛有話要說:
1.煉制豬油時，加水的目的是為了預熱油脂，為制油做準備。
2.等鍋裏的水幹了，壹定要用小火慢慢煮，不然容易變黑。
3.豬油有許多奇妙的用途。蒸饅頭時，往面團裏揉壹小塊豬油。饅頭蓬松潔白，做零食時加豬油也能酥。