又名羅漢松、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，為豆科、野豌豆屬壹年生草本植物。可食用，也可用作飼料，作糧，兼作飼料，綠肥作物。下面和大家聊聊蠶豆的營養價值。蠶豆在中國栽培歷史悠久，最早的記載是三國時期。
導讀:中醫認為，扁豆味甘，微辛，屬脾胃經，有治療脾胃失調、水腫的功效。蠶豆營養豐富，可以多種方式食用。它們可以煮、煎、炸，也可以浸泡後去皮煮食或煲湯。接下來我給妳推薦幾個小蠶豆。
溫馨提示:蠶豆含有過敏原，有些人食用後會出現不同程度的過敏、銀白色溶血等中毒癥狀，也就是俗稱的“蠶豆”。這是由於體內缺乏某種酶，屬於基因缺陷，所以已經對蠶豆過敏的人壹定不能再吃了。
小:
1，蠶豆殼炭研末，加少許黃丹，香油敷患處，治黃瘡。
2、蠶豆殼木炭研磨，或加少許冰片，用香油塗抹患處治療天皰瘡。
3.將蠶豆殼炒碎，每次10g，加少許糖，開水調服，治胎漏。
4.蠶豆殼炒研，每次10g，黃酒送服，治產後風。
5、蠶豆莖苗150克，水煎加甜酒服，治產後腹痛。
6.將豆腐陰幹研末，每次10g，開水沖服，治吐血、流鼻血、婦女白帶。
7、蠶豆花10克，開水當茶，治高血壓，咳血。
8、蠶豆粉，每次10g，紅糖調理食物，治膈食物。
9.炒蠶豆，磨成粉，每次12g，加少許糖調服，治胎漏出血。
10，陳年蠶豆(三年以上)120g，紅糖90g，水5杯，砂鍋小火煎至1杯，可治水腫。
11，鮮豆葉搗碎榨汁，每次20毫升，每日2次，用於治療肺結核出血、消化道出血、外傷出血等癥。
12，蠶豆苗莖30克，水煎，治腹瀉。
13、冬瓜皮蠶豆湯:冬瓜皮30-60克，蠶豆60克，清水三碗，同湯服用。具有健脾除濕、利水消腫功效，適用於心臟病、腎病水腫。
14，治膈食:蠶豆磨，紅糖褪。(《指向南方》)
15、防洪利尿消腫:艾葉豆壹至八兩，燉牛肉，不能與菠菜同用。
16，治水腫:蠶豆二兩，冬瓜皮二兩，水煎。(湖南藥理學)
17，禿瘡治療:新鮮蠶豆搗碎如泥，塗瘡，立即更換。如果沒有什麽新鮮的，就把幹豆泡在水裏讓它們變肥，搗實也有效。(《秘方集》)
飲食禁忌癥:中度焦渴虛寒者不宜食用，已對蠶豆過敏者切不可再食；遺傳性紅細胞缺乏癥患者、痔瘡出血、消化不良、慢性結節、尿毒癥患者等。應該註意，不宜吃蠶豆；有豆病的孩子壹定不能吃蠶豆。